10 ingredienti che stai conservando nel modo SBAGLIATO

Il peccato più diffuso d’Italia. I pomodori non vanno MAI in frigorifero. Il freddo distrugge le molecole volatili che danno sapore e rende la polpa farinosa e acquosa. Conservateli a temperatura ambiente, con il picciolo verso l’alto, lontano dalla luce diretta. Durano 4-5 giorni e restano saporiti.

Il parmigiano reggiano ha bisogno di respirare. La pellicola trasparente lo soffoca e lo fa sudare, accelerando la formazione di muffa. Avvolgetelo in carta da forno e poi in un foglio di alluminio, o usate un contenitore di vetro con il coperchio appoggiato (non sigillato). In frigo dura settimane.

Il sacchetto di plastica è il killer del pane. L’umidità rimane intrappolata e il pane ammuffisce in 2 giorni. Usate un sacchetto di carta o un panno di lino. Il pane si seccherà (diventando perfetto per Panzanella o Pappa al Pomodoro) ma non ammuffirà.

Lo sportello è la parte del frigorifero dove la temperatura oscilla di più (si apre e chiude continuamente). Le uova vanno nel ripiano centrale, dove la temperatura è stabile. E lasciatele nella loro confezione originale: protegge dagli odori e mantiene l’umidità costante.

Quella bella bottiglia di olio sul davanzale della finestra? State uccidendo il vostro olio. L’olio extravergine è fotosensibile: la luce lo ossida e lo fa irrancidire. Conservatelo in un luogo buio e fresco, in bottiglie scure o nell’armadietto. E chiudete sempre bene il tappo: anche l’aria lo deteriora.

Patate e cipolle non devono stare vicine. Le cipolle rilasciano gas che fanno germogliare le patate più velocemente. Conservatele in luoghi separati, bui e freschi (ma non in frigorifero). Un cesto di vimini in dispensa è perfetto per entrambe — ma in cesti diversi.

Contrariamente a quanto si crede, congelare il caffè non lo conserva meglio. L’umidità del congelatore penetra nella polvere ogni volta che lo tirate fuori, degradando l’aroma. Il caffè va in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore. Compratelo in piccole quantità e consumatelo entro 2 settimane dall’apertura.

Il basilico odia il freddo. Le foglie diventano nere in poche ore. Trattatelo come un mazzo di fiori: gambi in un bicchiere d’acqua, a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta. Dura una settimana così. Se ne avete troppo, fateci il Pesto e congelatelo.

Il miele è uno dei pochi alimenti che non scade mai (hanno trovato miele commestibile nelle tombe egizie). In frigorifero, cristallizza e diventa duro come un sasso. Conservatelo a temperatura ambiente, in un barattolo di vetro con il coperchio ben chiuso. Se cristallizza, mettetelo a bagnomaria tiepido e tornerà liquido.

La farina assorbe umidità e odori come una spugna. Quel sacchetto aperto in dispensa sta assorbendo l’odore della cipolla, del caffè e di tutto il resto. Trasferitela in un contenitore ermetico di vetro o plastica. La farina tipo 00 dura 6-8 mesi se conservata bene, la farina integrale 2-3 mesi (ha più grassi che irrancidiscono). Usate la farina giusta per ogni piatto: per la Pasta Fatta in Casa serve quella giusta.

Quanti di questi errori stavate commettendo? Siate onesti — e se ne avete scoperti di nuovi, condivideteli nei commenti!