Tortino di pere e cioccolato
Il tortino di pere e cioccolato della Nonna Silvi: un dolce morbido con pere nell'impasto e gocce di cioccolato, cotto in forno a 170 gradi per 30 minuti.
Dai Un Occhio Al Nostro Shop
Gli strumenti ideali per preparare Tortino di pere e cioccolato
* I link Amazon sono affiliati (tag: nonnasilvi-21). Acquistando supporti Nonna Silvi senza costi aggiuntivi.
Ingredienti
Procedimento
- Mescolare nella planetaria (o a mano) la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, il latte, le uova e il lievito.
- Amalgamare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Tagliare le pere a cubetti e incorporarle nell’impasto.
- Versare il composto in stampi da tortino imburrati.
- Guarnire la superficie con fettine di pera e gocce di cioccolato.
- Infornare a 170°C per 30 minuti.
- Sfornare, far intiepidire e servire.
COME CONSERVARE
Il tortino è più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono assestati. Prima di servirlo freddo, tienilo 10 minuti fuori dal frigo oppure scaldalo leggermente: il cioccolato deve essere morbido, non duro.
TI MANCA QUALCOSA?
Spunta gli ingredienti che hai già in dispensa. Vedrai subito cosa ti serve!
📧 Ricevi la Lista della Spesa
Ti inviamo tutti gli ingredienti di questa ricetta comodamente via email.
Procedimento
Mescolare nella planetaria (o a mano) la farina, lo zucchero, il burro...
Amalgamare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Tagliare le pere a cubetti e incorporarle nell'impasto.
Versare il composto in stampi da tortino imburrati.
Guarnire la superficie con fettine di pera e gocce di cioccolato.
Infornare a 170°C per 30 minuti.
Sfornare, far intiepidire e servire.
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Le pere vanno scelte mature ma sode: le Williams o le Abate sono l'ideale. Se sono troppo mature, in cottura si sfaldano e il tortino diventa molle.
- Il cioccolato fondente va tritato a coltello, non frullato: i pezzetti irregolari creano le 'vene' di cioccolato nell'impasto.
- Imburra e infarina bene lo stampo, oppure usa carta da forno bagnata e strizzata: il tortino con le pere è delicato e rischia di attaccarsi.
Non Sprecare Niente!
Con gli scarti di questa ricetta puoi fare cose fantastiche:
Componi il Tuo Menu
Abbinamenti suggeriti dalla Nonna per un menu perfetto con questa ricetta.
Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
L'abbinamento pere e cioccolato è un classico della pasticceria europea che sfrutta il contrasto tra la dolcezza delicata del frutto e l'intensità amara del cacao. In Italia questo matrimonio gastronomico è particolarmente amato in Trentino e in Piemonte, terre di grandi pere e cioccolato artigianale.
Domande Frequenti
1 Quale cioccolato è meglio?
Un fondente al 70% è perfetto: non troppo amaro, non troppo dolce. Se lo vuoi più dolce per i bambini, usa un 55%. Evita il cioccolato al latte: con le pere risulta stucchevole. Marche buone: Lindt, Perugina Fondente Extra, Amedei.
2 Posso fare la versione senza glutine?
Sì, sostituisci la farina 00 con un mix di farina di riso (100 g) e fecola di patate (50 g), più un cucchiaino di gomma xantana. Il tortino resta morbido e la consistenza è praticamente identica all'originale.
3 Si può servire tiepido?
Assolutamente sì, è il suo momento migliore: pere calde e cioccolato che si scioglie in bocca. Puoi riscaldarlo 30 secondi in microonde o 5 minuti in forno a 150 gradi. Con una pallina di gelato alla vaniglia diventa un dessert da ristorante.
Trova ricette simili
🔄 Varianti di Questa Ricetta
Esplora le versioni alternative di questo piatto.
Entra nel Canale WhatsApp
Ricette nuove, trucchi della Nonna e offerte esclusive direttamente sul tuo telefono.
Lo Shop di Nonna Silvi
Ingredienti autentici, utensili della tradizione e i prodotti toscani selezionati dalla Nonna per la tua cucina.
Ricette di Stagione
Dal Blog della Nonna
Guida al cioccolato: tipi, temperaggio e uso in pasticceria
Il cioccolato: una passione italiana L'Italia ha una tradizione cioccolatiera straordinaria: dal gianduia torinese alle uova di Pasqua artigianali, dal cioccolato di Modica alle praline...
Continua a leggere →
Ti è piaciuta questa ricetta?
Iscriviti gratis e ogni settimana ricevi ricette della tradizione, trucchi dalla cucina della Nonna e novità dallo shop.
Lascia il tuo voto e dicci la tua!
Lascia un commento, condividi il tuo parere.
Lascia un voto e un commento per aiutare gli altri a scoprire questa ricetta!