Tortellini panna e prosciutto
I tortellini panna e prosciutto della Nonna Silvi: prosciutto cotto dorato in padella, panna da cucina e tortellini, un piatto facile, buono e veloce.
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Ingredienti
Procedimento
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere i tortellini.
- Nel frattempo, tagliare il prosciutto cotto a listarelle sottili.
- Far sfrigolare il prosciutto in una padella ampia fino a doratura.
- Aggiungere la panna da cucina nella padella col prosciutto.
- Scolare i tortellini e versarli nella padella con il sugo di panna e prosciutto.
- Far finire di cuocere il tutto insieme per 2-3 minuti, mescolando delicatamente.
- Spolverare con pepe e servire caldo.
COME CONSERVARE
Questo piatto è pensato per essere mangiato subito. Se avanza, riscaldalo in padella a fuoco bassissimo con un goccio di latte per riprendere la cremosità. Evita il microonde: la panna impazzisce.
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Procedimento
Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere i tortellin...
Nel frattempo, tagliare il prosciutto cotto a listarelle sottili.
Far sfrigolare il prosciutto in una padella ampia fino a doratura.
Aggiungere la panna da cucina nella padella col prosciutto.
Scolare i tortellini e versarli nella padella con il sugo di panna e p...
Far finire di cuocere il tutto insieme per 2-3 minuti, mescolando deli...
Spolverare con pepe e servire caldo.
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Il prosciutto cotto va tagliato a striscioline, non a dadini: così rilascia meglio il sapore in padella e non si secca.
- La panna si scalda a fuoco basso, senza mai farla bollire: se fa le 'palline' sulla superficie, è troppo calda e si rovina.
- Scola i tortellini 1 minuto prima del tempo indicato: finiscono la cottura nella padella con la panna, assorbendo tutto il sapore.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
I tortellini sono nati tra Bologna e Modena, e la leggenda narra che il loro creatore si ispirò all'ombelico di Venere. La versione con panna e prosciutto è un'invenzione più recente degli anni '60, quando la panna da cucina divenne un ingrediente di uso comune nelle case italiane.
Domande Frequenti
1 Tortellini freschi o surgelati?
I tortellini freschi al prosciutto sono l'ideale. I surgelati di qualità (Rana, Giovanni Rana) vanno benissimo. Evita i tortellini secchi da dispensa: la pasta è dura e l'impasto dentro sa di conservante. Se hai tempo, un pastificio di quartiere è la scelta migliore.
2 Posso sostituire la panna con qualcosa di più leggero?
Sì, prova con 200 g di ricotta diluita con 50 ml di latte e un cucchiaio di parmigiano: la cremosità resta ma le calorie dimezzano. Altra alternativa è la besciamella leggera fatta con latte parzialmente scremato.
3 Quanto prosciutto usare?
Io metto 100 g per 400 g di tortellini, a striscioline. Se lo preferisci più sentito, fino a 150 g. Scegli un prosciutto cotto di qualità, senza polifosfati, meglio se affumicato (tipo Praga): dà profondità al piatto.
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