Torta soffice al tartufo

Name: Torta Soffice al Tartufo
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Ingredients: 200 g farina 00; 150 g zucchero semolato; 3 uova medie; 100 ml latte intero; 80 g burro fuso (o olio di semi); 1 bustina lievito per dolci (16 g); 1 pizzico sale; 1 cucchiaino estratto di vaniglia; 10 ml olio al tartufo bianco di buona qualità; 50 g nocciole tostate tritate finemente; 30 g granella di nocciole al tartufo (per la decorazione); Zucchero a velo (per spolverare, facoltativo)

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Media 38 min 8 porzioni

Soffici strati di torta al tartufo bianco con nocciole tostate, un dessert raffinato che incanta il palato con il suo aroma unico e avvolgente.

VEGETARIANO DOLCI NAZIONALE

La Torta Soffice al Tartufo, in quanto tale, non vanta una storia secolare come altri dolci della tradizione italiana. È piuttosto una creazione moderna, figlia della crescente tendenza a sperimentare e a nobilitare i sapori classici con ingredienti di pregio. Il tartufo, da sempre protagonista della cucina salata italiana, in particolare in regioni come la Toscana, l'Umbria e il Piemonte, ha iniziato negli ultimi decenni a trovare spazio anche nella pasticceria più innovativa. L'idea di abbinare la sua terrosità e il suo aroma inconfondibile alla dolcezza di una torta è nata dalla ricerca di contrasti sorprendenti e raffinati, capaci di elevare un semplice dessert a un'esperienza gastronomica unica. Questa torta celebra l'audacia e la creatività che continuano a reinventare la ricchezza della nostra cucina.

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Porzioni: 8

Nonna Silvi

Torta soffice al tartufo

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Preparazione 20

Cottura 18

Tempo totale 38

Porzioni: 8 persone

Ingredienti Procedimento

Ingredienti

200 g farina 00
150 g zucchero semolato
3 uova medie
100 ml latte intero
80 g burro fuso (o olio di semi)
1 bustina lievito per dolci (16 g)
1 pizzico sale
1 cucchiaino estratto di vaniglia
10 ml olio al tartufo bianco di buona qualità
50 g nocciole tostate tritate finemente
30 g granella di nocciole al tartufo (per la decorazione)
Zucchero a velo (per spolverare, facoltativo)

Procedimento

Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina leggermente 8-10 stampini monoporzione (tipo muffin o plumcake piccoli) oppure foderali con pirottini di carta.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero semolato e il pizzico di sale utilizzando una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e ben montato.
Aggiungi il burro fuso (o l’olio di semi), il latte e l’estratto di vaniglia al composto di uova, mescolando delicatamente a bassa velocità fino ad incorporare gli ingredienti liquidi.
In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito per dolci. Aggiungi gradualmente le polveri al composto liquido, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Incorpora delicatamente l’olio al tartufo e le nocciole tostate tritate all’impasto, mescolando brevemente per distribuirli uniformemente. Non esagerare con la mescolatura.
Versa l’impasto negli stampini preparati, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità.
Distribuisci sopra ogni tortina una generosa manciata di granella di nocciole al tartufo.
Inforna a 180°C per circa 15-18 minuti, o finché le tortine non saranno dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
Sforna le tortine e lasciale intiepidire negli stampini per qualche minuto prima di trasferirle su una griglia per farle raffreddare completamente.
Prima di servire, se desideri, spolvera con un po’ di zucchero a velo.

COME CONSERVARE

Frigo 3-4 giorni in contenitore ermetico

Freezer Non raccomandato, perde la sofficità e l'aroma del tartufo

Ambiente Consumare entro 2 giorni, ben coperte

Per gustarle al meglio, riscalda leggermente le tortine in forno per qualche minuto prima di servirle.

ALLERGENI PRESENTI

Frutta a guscio Glutine Lattosio Uova

TI MANCA QUALCOSA?

Spunta gli ingredienti che hai già in dispensa. Vedrai subito cosa ti serve!

farina 00 200 g

zucchero semolato 150 g

uova medie 3

latte intero 100 ml

burro fuso (o olio di semi) 80 g

lievito per dolci (16 g) 1 bustina

sale 1 pizzico

estratto di vaniglia 1 cucchiaino

olio al tartufo bianco di buona qualità 10 ml

nocciole tostate tritate finemente 50 g

granella di nocciole al tartufo (per la decorazione) 30 g

Zucchero a velo (per spolverare, facoltativo)

Ti mancano 0 ingredienti su 12

Procedimento

Passo 1

Passaggio 1: Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina leggermen

Passo 1

Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina leggermente 8-10 sta...

Passo 2

Passaggio 2: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero semo

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In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero semolato e il...

Passo 3

Passaggio 3: Aggiungi il burro fuso (o l'olio di semi), il latte e l'estr

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Aggiungi il burro fuso (o l'olio di semi), il latte e l'estratto di va...

Passo 4

Passaggio 4: In un'altra ciotola, setaccia la farina con il lievito per d

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In un'altra ciotola, setaccia la farina con il lievito per dolci. Aggi...

Passo 5

Passaggio 5: Incorpora delicatamente l'olio al tartufo e le nocciole tost

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Incorpora delicatamente l'olio al tartufo e le nocciole tostate tritat...

Passo 6

Passaggio 6: Versa l'impasto negli stampini preparati, riempiendoli per c

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Versa l'impasto negli stampini preparati, riempiendoli per circa 2/3 d...

Passo 7

Passaggio 7: Distribuisci sopra ogni tortina una generosa manciata di gra

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Distribuisci sopra ogni tortina una generosa manciata di granella di n...

Passo 8

Passaggio 8: Inforna a 180°C per circa 15-18 minuti, o finché le tortin

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Inforna a 180°C per circa 15-18 minuti, o finché le tortine non sarann...

Passo 9

Passaggio 9: Sforna le tortine e lasciale intiepidire negli stampini per

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Sforna le tortine e lasciale intiepidire negli stampini per qualche mi...

Passo 10

Passaggio 10: Prima di servire, se desideri, spolvera con un po' di zucche

Passo 10

Prima di servire, se desideri, spolvera con un po' di zucchero a velo.

Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina leggermente 8-10 stampini monoporzione (tipo muffin o plumcake piccoli) oppure foderali con pirottini di carta.

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero semolato e il pizzico di sale utilizzando una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e ben montato.

Aggiungi il burro fuso (o l'olio di semi), il latte e l'estratto di vaniglia al composto di uova, mescolando delicatamente a bassa velocità fino ad incorporare gli ingredienti liquidi.

In un'altra ciotola, setaccia la farina con il lievito per dolci. Aggiungi gradualmente le polveri al composto liquido, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Incorpora delicatamente l'olio al tartufo e le nocciole tostate tritate all'impasto, mescolando brevemente per distribuirli uniformemente. Non esagerare con la mescolatura.

Versa l'impasto negli stampini preparati, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità.

Distribuisci sopra ogni tortina una generosa manciata di granella di nocciole al tartufo.

Inforna a 180°C per circa 15-18 minuti, o finché le tortine non saranno dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.

Sforna le tortine e lasciale intiepidire negli stampini per qualche minuto prima di trasferirle su una griglia per farle raffreddare completamente.

Prima di servire, se desideri, spolvera con un po' di zucchero a velo.

CONSIGLI DELLA NONNA

Per un profumo di tartufo più intenso, puoi aggiungere qualche scaglia sottile di tartufo fresco sul topping appena le tortine escono dal forno, il calore ne esalterà l'aroma.
Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti le tortine risulteranno gommose anziché soffici. Mescola solo il necessario.
Usa un olio al tartufo di ottima qualità; la differenza si sentirà molto nel sapore finale del dolce. Non lesinare su questo ingrediente!
Se non trovi la granella di nocciole al tartufo, puoi tritare finemente nocciole tostate e mescolarle con una goccia di olio al tartufo prima di usarle come topping.

Non Sprecare Niente!

Con gli scarti di questa ricetta puoi fare cose fantastiche:

Torta avanzata Cubetti tostati su crema o gelato

Granella di nocciole in piu Decora yogurt e altre torte

Latte avanzato Una crema al cacao per merenda

Componi il Tuo Menu

Abbinamenti suggeriti dalla Nonna per un menu perfetto con questa ricetta.

Vino Brachetto d Acqui DOCG

Bevanda Caffe espresso ristretto

Dolce Crema di mascarpone leggera

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Curiosità della Nonna

Mia cara, questa torta al tartufo è un vero gioiello! Un profumo avvolgente che ti scalda il cuore e un sapore che ti farà chiudere gli occhi, ricordando i tesori nascosti dei boschi.

Domande Frequenti

1 Posso usare il tartufo fresco al posto dell'olio al tartufo?

Certo! Puoi grattugiare finemente circa 5-10 g di tartufo fresco nell'impasto e aggiungerne qualche scaglia sottile sulla superficie delle tortine appena sfornate per un aroma più intenso e autentico.

2 Posso preparare l'impasto in anticipo?

Ti consiglio di cuocere le tortine subito dopo aver preparato l'impasto. Il lievito agisce al meglio quando l'impasto è fresco, garantendo la massima sofficità.

3 Quale tipo di nocciole sono migliori per questa ricetta?

Le nocciole tostate sono ideali perché il processo di tostatura ne esalta il sapore e l'aroma, che si sposa perfettamente con il tartufo. Puoi tostarle tu stessa in padella o al forno se le acquisti naturali.

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