Torta panna e fragole
La torta panna e fragole di Nonna Silvi: pan di Spagna soffice, bagna alle fragole, panna montata e fragole fresche. La torta classica italiana per eccellenza.
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Torta panna e fragole
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Ingredienti
Procedimento
- PAN DI SPAGNA: Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere delicatamente la farina setacciata e la scorza di limone grattugiata, mescolando dal basso verso l’alto.
- Versare in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato. Infornare a 170°C per 30-35 minuti.
- BAGNA: Cuocere le fragole con zucchero, acqua e succo di limone fino a raggiungere 121°C. Frullare e filtrare.
- Tagliare il pan di Spagna a metà orizzontalmente e bagnare entrambe le parti con la bagna alle fragole.
- Montare la panna fresca ben fredda. Farcire con uno strato abbondante di panna e fragole fresche a fettine.
- Chiudere con la seconda metà, coprire con altra panna montata e decorare con fragole intere.
I consigli della Nonna
Le uova per il pan di Spagna devono montare almeno 10 minuti — la spumosità è il segreto. La panna deve essere fredda di frigo — montarla con la ciotola fredda. La bagna è fondamentale: senza bagna il pan di Spagna è secco.
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PAN DI SPAGNA: Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un comp...
Aggiungere delicatamente la farina setacciata e la scorza di limone gr...
Versare in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato. Infornare a 170...
BAGNA: Cuocere le fragole con zucchero, acqua e succo di limone fino a...
Tagliare il pan di Spagna a metà orizzontalmente e bagnare entrambe le...
Montare la panna fresca ben fredda. Farcire con uno strato abbondante...
Chiudere con la seconda metà, coprire con altra panna montata e decora...
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Le uova per il pan di Spagna devono montare almeno 10 minuti — la spumosità è il segreto.
- La panna deve essere fredda di frigo — montarla con la ciotola fredda.
- La bagna è fondamentale: senza bagna il pan di Spagna è secco.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Ah, questa torta di panna e fragole! Mia nonna Silvi diceva sempre che ogni fetta è un abbraccio di primavera, un dolce ricordo che si scioglie in bocca, perfetto per far sorridere il cuore.
Domande Frequenti
1 Posso prepararla il giorno prima?
Il pan di Spagna sì. La farcitura con la panna va fatta massimo 4-6 ore prima di servire e tenuta in frigo.
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