Torta margherita della Nonna
La torta margherita della Nonna Silvi: una tortina morbida e soffice con farina, fecola, burro e uova, profumata al limone e spolverata di zucchero a velo.
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Ingredienti
Procedimento
- Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il burro fuso e la scorza di limone.
- Setacciare la farina con la fecola e il lievito, poi incorporare al composto mescolando dal basso verso l’alto.
- Aggiungere un pizzico di sale e amalgamare delicatamente.
- Versare in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
- Infornare a 170-180°C per 30-40 minuti, controllando con uno stecchino.
- Sfornare, far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
COME CONSERVARE
La margherita si conserva benissimo a temperatura ambiente sotto una campana. Per mantenerla morbida, mettici accanto una fetta di mela: rilascia umidità. Se si asciuga, bagna leggermente con latte o succo d'arancia prima di servire.
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Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e s...
Aggiungere il burro fuso e la scorza di limone.
Setacciare la farina con la fecola e il lievito, poi incorporare al co...
Aggiungere un pizzico di sale e amalgamare delicatamente.
Versare in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
Infornare a 170-180°C per 30-40 minuti, controllando con uno stecchino...
Sfornare, far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Le uova vanno montate a lungo con lo zucchero, almeno 8-10 minuti: devono diventare chiare, spumose e triplicare di volume. Questo è il segreto della soffice.
- Setaccia insieme farina, fecola e lievito 2 volte: più aria entra, più la torta cresce in modo uniforme.
- Incorpora le polveri con movimenti dal basso verso l'alto, delicati, mai frustando: altrimenti smonti tutta l'aria che hai lavorato.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
La torta Margherita è una delle basi più classiche della pasticceria italiana, così chiamata in onore della Regina Margherita di Savoia. Si distingue per la sua semplicità: pochi ingredienti, niente olio né latte, e una consistenza soffice e leggera ottenuta montando le uova a lungo.
Domande Frequenti
1 Perché la mia torta margherita non gonfia?
Tre motivi possibili: uova non a temperatura ambiente, non hai montato abbastanza le uova con lo zucchero, oppure hai mescolato troppo energicamente dopo aver aggiunto la farina. Le tre regole d'oro: uova fuori dal frigo 1 ora prima, montare 10 minuti pieni, incorporare dal basso.
2 Posso farla senza lievito chimico?
Sì, ma solo se monti bene le uova: l'aria incorporata nelle uova fa da lievitante naturale. È il metodo 'sponge cake' all'italiana: serve però una planetaria o delle fruste elettriche potenti, a mano non viene. Il risultato è più delicato ma più autentico.
3 Come la guarnisco per un compleanno?
Tagliala a metà e farciscila con crema pasticcera, chantilly, cioccolato spalmabile o marmellata. In superficie spolvera zucchero a velo (ecco perché si chiama 'margherita': il ricamo dello zucchero ricorda i petali del fiore). Per un'occasione importante, copri con panna montata e frutta fresca.
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