Tiramisù italiano

Il Tiramisù, icona della pasticceria italiana, vanta una storia sorprendentemente recente, lontana dalle leggende rinascimentali che lo vorrebbero nato per duchi o cortigiane. La sua origine si colloca con maggiore probabilità tra gli anni '60 e '70 del Novecento, con rivendicazioni autorevoli che puntano al Veneto e al Friuli Venezia Giulia. Tra le narrazioni più accreditate, spicca quella di Roberto Linguanotto, pasticcere del ristorante "Le Beccherie" di Treviso, che avrebbe perfezionato la ricetta attorno al 1970, partendo da un dolce tradizionale robusto. Altre fonti citano Mario Cosolo di Tolmezzo (UD) già negli anni '50 con la sua "Coppa Vetturino". Ciò che è certo è la sua rapida ascesa, grazie alla combinazione di savoiardi inzuppati nel caffè, crema di mascarpone, uova e zucchero, il tutto spolverato di cacao, un connubio energetico che giustifica il suo nome, "tirami su".