Spaghetti ubriachi dei castelli romani
Spaghetti ubriachi dei Castelli Romani: porri soffritti nel burro, sfumati con Merlot, frullati e mantecati con pecorino romano. Un primo dal colore e sapore unici.
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Spaghetti ubriachi dei castelli romani
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Ingredienti
Procedimento
- Tagliare i porri a rondelle sottili, usando sia la parte bianca che quella verde chiaro.
- In una padella capiente, sciogliere il burro e far soffriggere i porri a fuoco dolce fino a quando diventano morbidi e trasparenti.
- Aggiungere il vino rosso Merlot e lasciar evaporare l’alcol a fuoco medio. Aggiungere un pizzico di noce moscata.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un sugo liscio e omogeneo.
- Rimettere il sugo sul fuoco e farlo ritirare fino a raggiungere una consistenza densa e cremosa.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli direttamente nel sugo.
- Saltare gli spaghetti nel sugo aggiungendo il pecorino romano grattugiato, mescolando vigorosamente per renderli cremosi. Servire subito.
COME CONSERVARE
Meglio appena preparati, il colore e il sapore sono al massimo
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Tagliare i porri a rondelle sottili, usando sia la parte bianca che qu...
In una padella capiente, sciogliere il burro e far soffriggere i porri...
Aggiungere il vino rosso Merlot e lasciar evaporare l'alcol a fuoco me...
Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un su...
Rimettere il sugo sul fuoco e farlo ritirare fino a raggiungere una co...
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e...
Saltare gli spaghetti nel sugo aggiungendo il pecorino romano grattugi...
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Usate un buon vino rosso: il Merlot dei Castelli Romani e ideale, ma qualsiasi Merlot di qualita funziona. Evitate vini troppo tannici.
- Far ritirare bene il sugo e fondamentale: deve essere denso abbastanza da avvolgere la pasta senza scivolare via.
- Il pecorino romano salato bilancia perfettamente la dolcezza del porro e del vino. Assaggiate prima di aggiungere altro sale.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Nonna Silvi diceva sempre: "Questi spaghetti, figlioli miei, non sono solo un piatto, ma un abbraccio caldo che vi ricorda le serate allegre e i sapori autentici delle nostre terre. Un sorso di vino rosso e un pizzico di magia!"
Domande Frequenti
1 Si puo usare un altro vino al posto del Merlot?
Si, ma scegliete un vino rosso morbido e fruttato, non troppo tannico. Cabernet Sauvignon o un Montepulciano d'Abruzzo funzionano bene. Evitate vini troppo acidi.
2 Perche si chiamano spaghetti ubriachi?
Il nome viene dalla generosa quantita di vino rosso usata nel sugo, che 'ubriaca' letteralmente la pasta donandole quel caratteristico colore porpora intenso e il profumo vinoso.
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