Spaghetti al pesto di pistacchio e burrata
Spaghetti con pesto di pistacchio mantecati con l'acqua della burrata: un primo cremoso e raffinato pronto in 15 minuti.
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Spaghetti al pesto di pistacchio e burrata
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Ingredienti
Procedimento
- Nel frullatore, unire i pistacchi, il basilico, l’olio extravergine, il parmigiano grattugiato e lo spicchio d’aglio. Frullare fino a ottenere un pesto cremoso.
- Aprire le burrate e recuperare l’acqua lattiginosa in cui sono immerse. Allungare il pesto con quest’acqua fino alla consistenza desiderata.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- In una padella, versare il pesto di pistacchio allungato con l’acqua delle burrate. Scolare la pasta e saltarla nella padella con il pesto.
- Mantecare aggiungendo pezzi di burrata sulla pasta calda, mescolando delicatamente fino a creare una crema avvolgente. Servire subito.
COME CONSERVARE
Il pesto di pistacchio si può preparare in anticipo e conservare in frigo per 3-4 giorni coperto d'olio
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Nel frullatore, unire i pistacchi, il basilico, l'olio extravergine, i...
Aprire le burrate e recuperare l'acqua lattiginosa in cui sono immerse...
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
In una padella, versare il pesto di pistacchio allungato con l'acqua d...
Mantecare aggiungendo pezzi di burrata sulla pasta calda, mescolando d...
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- I pistacchi devono essere al naturale (non salati e non tostati): quelli di Bronte sono i migliori ma anche quelli iraniani funzionano bene.
- L'acqua delle burrate è un ingrediente prezioso: non buttatela mai via, è perfetta per mantecare pasta e risotti.
- La burrata va aggiunta a fuoco spento sulla pasta calda: il calore la scioglie lentamente creando la cremosità giusta senza cuocerla.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Nonna Silvi dice che il pesto di pistacchio è un abbraccio siciliano che ti avvolge il cuore, e con la burrata diventa una sinfonia di sapori che ti farà fare "mamma mia, che bontà!".
Domande Frequenti
1 Si può fare senza burrata?
Sì, potete sostituire la burrata con stracciatella (l'interno della burrata) o con ricotta fresca. Il risultato sarà cremoso ma leggermente diverso.
2 Che pistacchi usare?
Pistacchi non salati e non tostati. I pistacchi di Bronte DOP sono i migliori per questa ricetta, ma qualsiasi pistacchio al naturale funziona. Evitate assolutamente quelli salati da aperitivo.
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