Schiacciata fiorentina

La Schiacciata Fiorentina affonda le sue radici nella ricca tradizione culinaria della Toscana, e più precisamente di Firenze, affermandosi come dolce iconico del periodo di Carnevale. Le sue origini sono antiche, risalendo probabilmente al tardo Medioevo o al Rinascimento, quando il termine "schiacciata" indicava una preparazione semplice e piatta, spesso un pane o una focaccia. Inizialmente, si trattava di un prodotto più rustico, talvolta anche salato, nato forse per testare la temperatura del forno o come alimento base. Con il tempo, e l'abbondanza permissa dal Carnevale prima dell'astinenza quaresimale, si arricchì, trasformandosi in una torta più dolce e soffice. Gli ingredienti caratteristici, come lo strutto che le conferisce una morbidezza unica e la scorza d'arancia che dona un profumo inconfondibile, divennero distintivi. La sua forma piatta e rettangolare, spesso decorata con lo stemma del giglio fiorentino spolverato di cacao, ne fa oggi un simbolo inconfondibile della festività in città, testimoniando un'evoluzione da umile focaccia a icona della pasticceria carnevalesca.