Risotto alla zucca
Il risotto alla zucca di Nonna Silvi: carnaroli, zucca cotta piano piano, brodo vegetale, vino bianco e mantecatura al burro e parmigiano.
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Risotto alla zucca
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Ingredienti
Procedimento
- Tagliare la zucca a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
- In una padella larga, soffriggere cipolla e zucca in olio. Cuocere piano piano fino a che la zucca è morbida, aggiungendo un mestolo di brodo se necessario.
- Aggiungere il riso alla zucca cotta e tostare per 1-2 minuti. Sfumare con il vino bianco.
- Portare a cottura aggiungendo brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando spesso. Circa 16-18 minuti.
- Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano. Aggiustare di sale e pepe.
I consigli della Nonna
La zucca si cuoce piano piano — non deve bruciare, deve diventare morbida. Il brodo va aggiunto un mestolo alla volta — il risotto deve cuocere lentamente. La mantecatura finale con burro e parmigiano è fondamentale.
COME CONSERVARE
Riscaldare aggiungendo un po' di brodo.
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Procedimento
Tagliare la zucca a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
In una padella larga, soffriggere cipolla e zucca in olio. Cuocere pia...
Aggiungere il riso alla zucca cotta e tostare per 1-2 minuti. Sfumare...
Portare a cottura aggiungendo brodo vegetale un mestolo alla volta, me...
Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano. Aggiustare di s...
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CONSIGLI DELLA NONNA
- La zucca si cuoce piano piano — non deve bruciare, deve diventare morbida.
- Il brodo va aggiunto un mestolo alla volta — il risotto deve cuocere lentamente.
- La mantecatura finale con burro e parmigiano è fondamentale.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Cara, il risotto alla zucca è un abbraccio caldo nelle giornate fresche! Sapevi che il segreto per renderlo cremosissimo è la mantecatura finale con burro e parmigiano? Prova, vedrai che bontà!
Domande Frequenti
1 Quale zucca usare?
La migliore è la zucca mantovana o la delica. Evitate la zucca acquosa tipo halloween.
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