Riso freddo: l’insalata di riso che non diventa collosa

L'insalata di riso, o "riso freddo", non vanta una storia millenaria come molti piatti della tradizione italiana, ma è un'icona culinaria che ha conquistato le tavole italiane a partire dalla seconda metà del XX secolo. Nata dall'esigenza di piatti freschi, pratici e veloci da preparare durante i mesi estivi, è diventata un simbolo della cucina casalinga e delle gite fuori porta. La sua popolarità è cresciuta di pari passo con la diffusione degli ingredienti in scatola, come il tonno e il mais, che ne hanno reso la preparazione estremamente semplice e accessibile a tutti. Non ha un'origine geografica specifica, ma è un piatto che si è evoluto in tutta Italia, adattandosi ai gusti e agli ingredienti locali, diventando un classico intramontabile delle tavole estive e un vero comfort food per molti.