Riso al latte della Nonna
Il riso al latte è un primo piatto cremoso e confortante della tradizione italiana: riso Roma cotto nel latte con burro, cipolla e parmigiano.
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Riso al latte della Nonna
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Ingredienti
Procedimento
- Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una noce di burro in una casseruola capiente, a fuoco dolce, fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere il riso Roma e tostarlo per 1-2 minuti mescolando, in modo che ogni chicco si insaporisca nel soffritto.
- Versare il latte e portare a leggero bollore. Abbassare il fuoco e cuocere per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è cotto e ha assorbito gran parte del latte.
- A fuoco spento, aggiungere il burro rimasto, il sale e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene per mantecare.
- Servire caldo con una generosa macinata di pepe nero fresco.
COME CONSERVARE
Per riscaldare, aggiungere un po' di latte e scaldare a fuoco basso mescolando
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Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una noce di burro in un...
Aggiungere il riso Roma e tostarlo per 1-2 minuti mescolando, in modo...
Versare il latte e portare a leggero bollore. Abbassare il fuoco e cuo...
A fuoco spento, aggiungere il burro rimasto, il sale e il parmigiano g...
Servire caldo con una generosa macinata di pepe nero fresco.
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Il riso Roma è ideale per questo piatto perché rilascia amido e crea cremosità naturale. In alternativa, usate il riso Carnaroli.
- Mescolate delicatamente e non troppo spesso: il riso deve cuocere dolcemente nel latte senza rompersi.
- Se il riso risulta troppo asciutto durante la cottura, aggiungete un po' di latte caldo.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Cari nipoti, questo riso al latte è una coccola che scalda il cuore e la pancia, un ricordo d'infanzia che vi farà sentire subito a casa, proprio come quando eravate piccini.
Domande Frequenti
1 Che tipo di riso si usa per il riso al latte?
Il riso Roma o il riso da minestre sono perfetti perché rilasciano amido e creano una consistenza cremosa. In alternativa, il Carnaroli funziona bene.
2 Il riso al latte è adatto ai bambini?
Assolutamente sì! È un piatto delicato e nutriente, perfetto per i più piccoli. Potete ridurre il pepe o ometterlo del tutto.
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