Rigatoni crema di porri pomodorini e salsiccia
Rigatoni cremosi con porri dolci, salsiccia saporita e pomodorini succosi: un primo piatto ricco e appagante per ogni occasione.
Guarda il Video
Rigatoni crema di porri pomodorini e salsiccia
TikTok · @nonnasilviofficial
Dai Un Occhio Al Nostro Shop
Gli strumenti ideali per preparare Rigatoni crema di porri pomodorini e salsiccia
* I link Amazon sono affiliati (tag: nonnasilvi-21). Acquistando supporti Nonna Silvi senza costi aggiuntivi.
Ingredienti
Procedimento
- Prepara i porri: Elimina la parte verde più scura e la radice dei porri, poi lavali bene e tagliali a rondelle sottili.
- Prepara la crema di porri: In una padella capiente, scalda un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Aggiungi i porri a rondelle, un pizzico di sale, e lasciali stufare a fuoco dolce con il coperchio per circa 10-12 minuti, finché non saranno teneri. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua o brodo per non farli attaccare. Una volta cotti, rimuovi l’aglio e frulla i porri con il mini-pimer aggiungendo un po’ di brodo vegetale (o acqua di cottura della pasta) fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Tieni da parte.
- Prepara la salsiccia e i pomodorini: Togli la pelle alle salsicce e sgranale grossolanamente con le mani. Taglia i pomodorini a metà.
- Cuoci la salsiccia: Nella stessa padella (o in un’altra se preferisci), scalda un cucchiaio d’olio con l’altro spicchio d’aglio. Aggiungi la salsiccia sgranata e falla rosolare a fuoco vivace, mescolando, finché non sarà ben dorata. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcool.
- Unisci gli ingredienti: Aggiungi i pomodorini tagliati nella padella con la salsiccia. Salta per 5-7 minuti, finché i pomodorini non si saranno leggermente ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo. Aggiungi la crema di porri e mescola bene, lasciando insaporire il tutto a fuoco basso. Regola di sale e pepe.
- Cuoci la pasta: Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i rigatoni seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandoli al dente.
- Manteca la pasta: Trasferisci i rigatoni scolati direttamente nella padella con il condimento. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta e manteca a fuoco vivace per un paio di minuti, mescolando bene, in modo che la pasta assorba tutti i sapori e il sugo si leghi perfettamente.
- Servi: Impiatta i rigatoni, guarnisci con una macinata di pepe fresco, del Parmigiano Reggiano grattugiato e, se ti piace, un po’ di prezzemolo fresco tritato. Servi subito, ben caldi!
COME CONSERVARE
Se congeli il sugo, scongelalo in frigorifero e scaldalo delicatamente prima di condire la pasta fresca.
TI MANCA QUALCOSA?
Spunta gli ingredienti che hai già in dispensa. Vedrai subito cosa ti serve!
📧 Ricevi la Lista della Spesa
Ti inviamo tutti gli ingredienti di questa ricetta comodamente via email.
Procedimento
Prepara i porri: Elimina la parte verde più scura e la radice dei porr...
Prepara la crema di porri: In una padella capiente, scalda un cucchiai...
Prepara la salsiccia e i pomodorini: Togli la pelle alle salsicce e sg...
Cuoci la salsiccia: Nella stessa padella (o in un'altra se preferisci)...
Unisci gli ingredienti: Aggiungi i pomodorini tagliati nella padella c...
Cuoci la pasta: Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i...
Manteca la pasta: Trasferisci i rigatoni scolati direttamente nella pa...
Servi: Impiatta i rigatoni, guarnisci con una macinata di pepe fresco,...
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Per una crema di porri ancora più vellutata, dopo averla frullata, passala attraverso un colino a maglie fini.
- Scegli salsicce di maiale di alta qualità, magari artigianali, il sapore finale del piatto ne gioverà enormemente.
- Non aver paura di aggiungere un po' di peperoncino fresco o secco insieme all'aglio per un tocco di vivacità in più.
- Ricorda di scolare la pasta molto al dente e di finirla sempre in padella col sugo: è il segreto per un condimento che si lega alla perfezione!
Non Sprecare Niente!
Con gli scarti di questa ricetta puoi fare cose fantastiche:
Componi il Tuo Menu
Abbinamenti suggeriti dalla Nonna per un menu perfetto con questa ricetta.
Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Nonna Silvi diceva sempre: "Questa pasta è un abbraccio caldo, un vero comfort food che sa di casa. I sapori si sposano così bene che ogni forchettata è una festa!"
Domande Frequenti
1 Posso preparare la crema di porri in anticipo?
Certo, tesoro! Puoi preparare la crema di porri anche un giorno prima e conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico. Al momento di usarla, scaldala delicatamente prima di unirla al resto del condimento.
2 È possibile rendere questo piatto vegetariano?
Assolutamente sì! Per una versione vegetariana, puoi omettere la salsiccia e aggiungere al suo posto dei funghi champignon o porcini saltati, oppure dei ceci per un tocco proteico. Il sapore sarà comunque delizioso!
3 Che tipo di salsiccia mi consigli di usare?
Ti consiglio di usare una salsiccia di maiale fresca, di buona qualità, magari con un leggero sentore di finocchietto o pepe nero. Se preferisci, puoi optare per una versione leggermente piccante, ma senza esagerare per non coprire gli altri sapori.
Trova ricette simili
🔄 Varianti di Questa Ricetta
Esplora le versioni alternative di questo piatto.
Entra nel Canale WhatsApp
Ricette nuove, trucchi della Nonna e offerte esclusive direttamente sul tuo telefono.
Lo Shop di Nonna Silvi
Ingredienti autentici, utensili della tradizione e i prodotti toscani selezionati dalla Nonna per la tua cucina.
Ricette di Stagione
Dal Blog della Nonna
Come fare una crema pasticcera liscia e vellutata al primo colpo
Il terrore della crema pasticcera La crema pasticcera è uno dei pilastri della pasticceria italiana — e anche uno dei piatti che terrorizza di più...
Continua a leggere →
Ti è piaciuta questa ricetta?
Iscriviti gratis e ogni settimana ricevi ricette della tradizione, trucchi dalla cucina della Nonna e novità dallo shop.
Lascia il tuo voto e dicci la tua!
Lascia un commento, condividi il tuo parere.
Lascia un voto e un commento per aiutare gli altri a scoprire questa ricetta!