Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia
Ravioli fatti a mano con ripieno di ricotta e spinaci, conditi con burro fuso alla salvia e parmigiano. Un grande classico italiano.
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Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia
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Ingredienti
Procedimento
- Appassire gli spinaci in padella con il coperchio per 5 minuti. Lasciarli raffreddare, poi strizzarli molto bene per eliminare tutta l’acqua.
- In una ciotola, unire gli spinaci strizzati e tritati alla ricotta. Aggiungere sale e noce moscata. Mescolare bene.
- Preparare la pasta: disporre la farina a fontana, aggiungere le uova al centro e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Far riposare 30 minuti coperto.
- Stendere la pasta molto sottile con il mattarello o la macchina per la pasta. Disporre cucchiaiate di ripieno a distanza regolare, coprire con un altro foglio di pasta e saldare bene i bordi premendo con le dita. Tagliare i ravioli.
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti (galleggiano quando sono pronti).
- In una padella capiente, sciogliere il burro con le foglie di salvia fino a quando il burro diventa nocciola. Scolare i ravioli e saltarli nel burro e salvia. Completare con parmigiano grattugiato e servire.
COME CONSERVARE
I ravioli crudi si congelano perfettamente: cuoceteli direttamente da congelati aggiungendo 1-2 minuti di cottura
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Appassire gli spinaci in padella con il coperchio per 5 minuti. Lascia...
In una ciotola, unire gli spinaci strizzati e tritati alla ricotta. Ag...
Preparare la pasta: disporre la farina a fontana, aggiungere le uova a...
Stendere la pasta molto sottile con il mattarello o la macchina per la...
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti (galleggia...
In una padella capiente, sciogliere il burro con le foglie di salvia f...
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Gli spinaci devono essere strizzati molto bene: troppa acqua nel ripieno fa aprire i ravioli durante la cottura.
- Saldare bene i bordi è fondamentale: premete con le dita eliminando l'aria all'interno del raviolo per evitare che si apra.
- Il burro alla salvia è pronto quando diventa color nocciola e profuma: non deve bruciare. La salvia deve friggere nel burro fino a diventare croccante.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Nonna Silvi diceva sempre: "Questi ravioli, tesoro, sono un abbraccio caldo al cuore. Il segreto? L'amore che ci metti impastando e il profumo inebriante della salvia fresca che ti riporta indietro nel tempo."
Domande Frequenti
1 Si possono usare spinaci surgelati?
Sì, scongelateli completamente e strizzateli con forza in un canovaccio. Servono circa 300g di spinaci surgelati per sostituire 500g di freschi.
2 Quanta pasta serve per i ravioli?
La regola classica è 100g di farina per ogni uovo. Per 4 persone, 400g di farina e 4 uova sono sufficienti. La pasta deve essere stesa molto sottile.
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