Polpette di carciofi
Polpette di carciofi fritte e croccanti: carciofi, mollica di pane, uovo e Grana Padano. Un antipasto vegetariano irresistibile.
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Polpette di carciofi
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Ingredienti
Procedimento
- Pulire i carciofi e sbollentarli in acqua salata per 5-7 minuti fino a quando sono teneri. Scolarli bene.
- Nel frullatore, frullare i carciofi con il prezzemolo e l’aglio fino a ottenere un composto grossolano.
- In una ciotola, unire il composto di carciofi con la mollica di pane sbriciolata, l’uovo, il Grana Padano grattugiato, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un impasto compatto.
- Formare delle polpette della dimensione di una noce e passarle nel pangrattato.
- Friggere le polpette in abbondante olio caldo (170-180 gradi) fino a doratura uniforme, girandole delicatamente.
- Scolare su carta assorbente e servire calde.
COME CONSERVARE
Appena fritte sono al massimo della croccantezza
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Procedimento
Pulire i carciofi e sbollentarli in acqua salata per 5-7 minuti fino a...
Nel frullatore, frullare i carciofi con il prezzemolo e l'aglio fino a...
In una ciotola, unire il composto di carciofi con la mollica di pane s...
Formare delle polpette della dimensione di una noce e passarle nel pan...
Friggere le polpette in abbondante olio caldo (170-180 gradi) fino a d...
Scolare su carta assorbente e servire calde.
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungete pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza. Se troppo asciutto, un filo di latte.
- Per una versione al forno più leggera, disponete le polpette su teglia con carta forno, spennellatele d'olio e cuocete a 200 gradi per 20 minuti.
- Il segreto è scolare bene i carciofi dopo la sbollentatura: troppa acqua rende l'impasto difficile da lavorare.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
"Nipote mio, queste polpette di carciofi sono un vero abbraccio dal cuore della terra! Un bocconcino che ti farà sentire subito a casa, come quando da piccolo ti raccontavo le storie più belle."
Domande Frequenti
1 Si possono usare carciofi in barattolo?
Sì, i cuori di carciofo sott'olio o al naturale funzionano. Scolateli bene e saltateli in padella per 2-3 minuti prima di frullarli.
2 Si possono preparare in anticipo?
Sì, potete formarle e impanare il giorno prima, conservandole in frigo su un vassoio. Friggetele al momento di servire per la massima croccantezza.
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