Polenta fritta con sale aromatico
Polenta fritta croccante: bastoncini dorati di polenta con sale aromatico al rosmarino, perfetti come antipasto o contorno.
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Polenta fritta con sale aromatico
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Ingredienti
Procedimento
- Portare a ebollizione l’acqua con un cucchiaio d’olio e il sale grosso in una pentola capiente.
- Quando l’acqua bolle, versare la polenta istantanea a pioggia mescolando continuamente con una frusta.
- Cuocere per circa 10 minuti, mescolando, fino a quando la polenta raggiunge una consistenza bella soda.
- Versare la polenta in una teglia bassa (o su un tagliere) livellando con una spatola a uno spessore di circa 1-2 cm. Far raffreddare e poi mettere in frigo fino a completa solidificazione.
- Preparare il sale aromatico: tritare finemente il rosmarino e mescolarlo con sale fino e pepe nero.
- Tagliare la polenta fredda a bastoncini regolari (circa 2×8 cm).
- Scaldare abbondante olio per friggere e immergere i bastoncini di polenta pochi alla volta. Friggere fino a doratura uniforme.
- Scolare su carta assorbente, cospargere con il sale aromatico al rosmarino e servire caldi.
COME CONSERVARE
La polenta fritta perde la croccantezza rapidamente, va servita appena fatta
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Portare a ebollizione l'acqua con un cucchiaio d'olio e il sale grosso...
Quando l'acqua bolle, versare la polenta istantanea a pioggia mescolan...
Cuocere per circa 10 minuti, mescolando, fino a quando la polenta ragg...
Versare la polenta in una teglia bassa (o su un tagliere) livellando c...
Preparare il sale aromatico: tritare finemente il rosmarino e mescolar...
Tagliare la polenta fredda a bastoncini regolari (circa 2x8 cm).
Scaldare abbondante olio per friggere e immergere i bastoncini di pole...
Scolare su carta assorbente, cospargere con il sale aromatico al rosma...
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- La polenta deve essere ben soda prima di tagliarla: lasciatela in frigo almeno 2 ore, meglio una notte intera.
- L'olio per friggere deve essere ben caldo (170-180 gradi): se i bastoncini non sfrigolano subito, l'olio non e pronto.
- Non mettete troppi bastoncini nell'olio contemporaneamente o la temperatura si abbassera e la polenta assorbirà troppo olio.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Nipote mio, la polenta fritta è un abbraccio croccante che ti riporta indietro nel tempo. Un boccone dorato che sa di casa, di festa e di quei sapori semplici che scaldano il cuore, proprio come faceva la mia nonna!
Domande Frequenti
1 Si puo usare la polenta tradizionale al posto di quella istantanea?
Si, ma i tempi di cottura saranno molto piu lunghi (40-50 minuti). Il risultato e anche piu saporito con la polenta tradizionale a cottura lenta.
2 La polenta fritta si puo fare al forno?
Si, per una versione piu leggera: spennellate i bastoncini con olio e cuocete in forno a 220 gradi per 20-25 minuti, girandoli a meta cottura. Non saranno croccanti come fritti ma comunque buoni.
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