Pizza con biga, ricotta, uova strapazzate e bacon croccante

Sebbene la pizza, nella sua forma più iconica, affondi le radici nella Napoli del Settecento, con la biga a testimoniare una sapienza panificatoria millenaria per una base eccellente, la combinazione specifica di ricotta, uova strapazzate e bacon croccante rappresenta una reinterpretazione decisamente più contemporanea. La ricotta, un latticino la cui storia risale all'epoca romana e diffusa in tutta la penisola, in particolare al Sud, trova qui un abbinamento inaspettato con elementi che evocano la colazione internazionale. Non si tratta di un piatto nato in una regione specifica o in un'epoca antica, ma piuttosto l'evoluzione di una tela culinaria – la pizza – che, abbandonando i canoni più rigidi, si apre a influenze e gusti globali. È un esempio affascinante di come ingredienti tradizionali italiani e tecniche antiche possano confluire in creazioni innovative, riflettendo una curiosità gastronomica moderna che esplora nuove armonie di sapori, pur mantenendo un legame profondo con l'arte della lievitazione e i prodotti del territorio.