Pizza in teglia fatta in casa
Prepara una pizza in teglia irresistibile con farina, acqua, lievito e un filo d'olio, condita con passata, mozzarella e basilico fresco.
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Ingredienti
Procedimento
- In una ciotola capiente (o nella planetaria), versate la farina, l’acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra e il miele. Iniziate a impastare con un cucchiaio o con la frusta K della planetaria a bassa velocità.
- Quando l’impasto comincia a prendere forma e a staccarsi dalle pareti della ciotola, formando la cosiddetta “maglia glutinica” (di solito dopo 5-7 minuti), aggiungete il sale. Continuate a impastare per altri 5 minuti.
- Infine, incorporate l’olio extra vergine d’oliva a filo, un po’ alla volta, lasciandolo assorbire completamente prima di aggiungerne altro. L’impasto dovrà risultare liscio, elastico e omogeneo.
- Formate una palla, ungetela leggermente con un filo d’olio, coprite la ciotola con pellicola trasparente o un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria per circa 1 ora e mezza, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, ungete bene una teglia da forno (circa 30×40 cm). Senza sgonfiare troppo l’impasto, stendetelo delicatamente con le mani direttamente nella teglia, allargandolo fino a coprire tutta la superficie. Lasciate riposare per altri 15-20 minuti.
- Preriscaldate il forno statico a 250°C. Condite la base della pizza con la passata di pomodoro, un pizzico di sale e un filo d’olio. Infornate nella parte bassa del forno per circa 13 minuti.
- Sfornate, aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e ben sgocciolata (o striscioline di mozzarella), e se gradite, altre farciture. Rimettete in forno per altri 2-3 minuti, o finché la mozzarella non si sarà sciolta e sarà leggermente dorata.
- Sfornate, guarnite con foglie di basilico fresco, tagliate a tranci e servite subito, bella calda!
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CONSIGLI DELLA NONNA
- Non aver paura di un impasto un po' appiccicoso! Una buona idratazione rende la pizza soffice e alveolata, ma non esagerare, eh!
- Lascia lievitare l'impasto a lungo, anche 24 ore in frigo. La pazienza è la regina della leggerezza e della digeribilità.
- Preriscalda bene il forno e la teglia, magari ungila con un filo d'olio prima di stendere l'impasto. Così avrai una base croccante e dorata.
- Usa ingredienti di qualità, dal pomodoro all'olio, dalla mozzarella al basilico. Sono il cuore del sapore!
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Cara, la pizza in teglia fatta in casa non è solo una ricetta, è un abbraccio di sapori e ricordi. Con la giusta farina e un po' di pazienza, porterai in tavola la vera magia della tradizione italiana!
Domande Frequenti
1 La mia pizza in teglia non viene soffice, ma un po' gommosa. Dove sbaglio?
Tesoro, spesso è questione di idratazione e lievitazione! Assicurati che l'impasto sia abbastanza idratato (un po' appiccicoso va bene!) e che abbia riposato il tempo necessario, senza fretta. Anche la farina fa la sua parte: usa una farina di forza per un buon sviluppo.
2 Posso preparare l'impasto il giorno prima?
Certo che sì, anzi! È proprio quello che ti consiglio, cara. Lascia lievitare l'impasto in frigorifero per 12-24 ore. Il freddo rallenta la lievitazione ma la rende più profonda, regalandoti una pizza più digeribile e saporita.
3 Qual è il segreto per avere una base croccante e non molle?
Il forno, il forno! Deve essere caldissimo, preriscaldato per almeno 20-30 minuti. E non dimenticare di ungere bene la teglia con olio extra vergine d'oliva prima di stendere l'impasto. Una prima cottura solo della base per qualche minuto può aiutare molto!
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