Pizza fritta napoletana
La pizza fritta di Nonna Silvi: impasto con lievitazione 24 ore in frigo, palline da 70g, farcite e fritte in olio di semi. La vera pizza fritta napoletana.
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Pizza fritta napoletana
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Ingredienti
Procedimento
- Impastare farina, acqua, lievito, miele, sale e olio fino a ottenere un impasto liscio.
- Lasciare riposare 10-15 minuti, poi fare un giro di pieghe. Se appiccica ancora, ripetere.
- Mettere l’impasto a lievitare in frigo per 24 ore.
- Formare palline da 70g l’una, aiutandosi con semola o farina.
- Lievitazione di 2 ore a temperatura ambiente.
- Stendere ogni pallina, farcire a piacimento (ricotta, provola, cicoli, pomodoro…).
- Chiudere a mezzaluna e friggere in abbondante olio di semi ben caldo fino a doratura.
I consigli della Nonna
L’impasto deve lievitare 24 ore in frigo — non abbiate fretta. Le palline devono essere da 70g per avere la misura giusta. L’olio per friggere deve essere ben caldo — fate la prova con un pezzetto di impasto.
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Procedimento
Impastare farina, acqua, lievito, miele, sale e olio fino a ottenere u...
Lasciare riposare 10-15 minuti, poi fare un giro di pieghe. Se appicci...
Mettere l'impasto a lievitare in frigo per 24 ore.
Formare palline da 70g l'una, aiutandosi con semola o farina.
Lievitazione di 2 ore a temperatura ambiente.
Stendere ogni pallina, farcire a piacimento (ricotta, provola, cicoli,...
Chiudere a mezzaluna e friggere in abbondante olio di semi ben caldo f...
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- L'impasto deve lievitare 24 ore in frigo — non abbiate fretta.
- Le palline devono essere da 70g per avere la misura giusta.
- L'olio per friggere deve essere ben caldo — fate la prova con un pezzetto di impasto.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Ah, la pizza fritta! Un vero abbraccio napoletano che ti scalda il cuore. Ricordo ancora quando la nonna la preparava, il profumo inebriava tutta la casa e ogni morso era un pezzetto di felicità pura.
Domande Frequenti
1 Che farcitura metto?
La classica napoletana è con ricotta, provola e cicoli. Ma va bene anche solo con pomodoro e mozzarella, o ricotta e salame.
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