Pesto di broccoli
Pesto di broccoli con pinoli, basilico e parmigiano: un condimento cremoso e veloce da aggiungere alla pasta rigorosamente a freddo per non ossidarlo.
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Pesto di broccoli
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Ingredienti
Procedimento
- Pulire i broccoli dividendoli in cimette e sbollentarli in acqua salata per 3-4 minuti. Scolarli e raffreddarli sotto acqua corrente per mantenere il colore verde.
- In un contenitore alto, mettere i broccoli sbollentati, i pinoli, il basilico fresco e il parmigiano grattugiato.
- Aggiungere l’olio extravergine a filo e un pizzico di sale. Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
- Condire la pasta con il pesto A FREDDO: versare il pesto sulla pasta appena scolata e mescolare rapidamente. Non scaldare il pesto sul fuoco altrimenti si ossida e perde il colore verde brillante.
COME CONSERVARE
Il colore si scurisce leggermente con la conservazione ma il sapore resta ottimo
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Pulire i broccoli dividendoli in cimette e sbollentarli in acqua salat...
In un contenitore alto, mettere i broccoli sbollentati, i pinoli, il b...
Aggiungere l'olio extravergine a filo e un pizzico di sale. Frullare c...
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Condire la pasta con il pesto A FREDDO: versare il pesto sulla pasta a...
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Il pesto di broccoli va aggiunto a freddo alla pasta appena scolata: se lo mettete sul fuoco si ossida e diventa marrone.
- Raffreddate i broccoli sotto acqua corrente subito dopo la sbollentatura per fissare il colore verde brillante.
- Per un pesto ancora piu cremoso, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta al pesto prima di condire.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Mia cara, il pesto non è solo basilico! Questo pesto di broccoli è un segreto che ti aprirà un mondo di sapori, perfetto per ingannare anche i più piccini con le verdure. Provalo, e vedrai!
Domande Frequenti
1 Si possono usare broccoli surgelati?
Si, i broccoli surgelati vanno benissimo. Sbollentarli per 2-3 minuti e procedere come con quelli freschi. Sono gia puliti e tagliati, quindi anche piu veloci.
2 Il pesto di broccoli si conserva?
Si conserva in un barattolo di vetro coperto con un filo d'olio per 2-3 giorni in frigo. Si puo anche congelare in vaschette per il ghiaccio per averlo gia porzionato.
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