Penne semplici della Nonna
Gustose Penne Semplici della Nonna con pomodorini freschi, aglio profumato e basilico aromatico: un primo piatto mediterraneo che sa di casa.
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Ingredienti
Procedimento
- Per prima cosa, prepariamo i nostri pomodorini: portate a ebollizione una pentola d’acqua. Incidete leggermente la base di ogni pomodorino con una piccola croce e sbollentateli per circa 30-60 secondi, finché la pelle non inizia a staccarsi.
- Scolateli e passateli subito in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per bloccare la cottura. Pelateli delicatamente, poi tagliateli a metà o in quarti e metteteli da parte. Se preferite, potete anche schiacciarli leggermente con una forchetta.
- In una padella capiente (abbastanza da contenere poi anche la pasta), versate l’olio extra vergine d’oliva e aggiungete i due spicchi d’aglio leggermente schiacciati (potete lasciarli interi o tritarli finemente, come preferite). Fateli rosolare a fuoco dolce finché non saranno dorati e profumati, facendo attenzione a non bruciarli.
- A questo punto, aggiungete i pomodorini pelati nella padella. Salate leggermente e pepate. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, o finché i pomodorini non avranno formato una deliziosa “cremina” e si saranno ben disfatti. Verso fine cottura, aggiungete la maggior parte del basilico fresco, spezzettato con le mani.
- Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola separata e cuocete le penne rigate seguendo le istruzioni sulla confezione, ma scolatele un paio di minuti prima del tempo indicato, dovranno essere molto al dente.
- Scolate la pasta direttamente nella padella con il sugo di pomodoro, conservando un mestolino di acqua di cottura. Saltate la pasta nel condimento per un paio di minuti, mescolando bene e aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per creare una cremina vellutata che avvolga bene ogni penna.
- Servite immediatamente, guarnendo ogni piatto con le foglie di basilico fresco rimaste e, se vi piace, un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe nero.
COME CONSERVARE
Se congeli il sugo, scongelalo lentamente in frigo e riscaldalo a fuoco dolce prima di unirlo alla pasta fresca.
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Scolateli e passateli subito in una ciotola con acqua fredda e ghiacci...
In una padella capiente (abbastanza da contenere poi anche la pasta),...
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Scolate la pasta direttamente nella padella con il sugo di pomodoro, c...
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CONSIGLI DELLA NONNA
- Usa solo pomodorini freschi e di stagione: il sapore del sugo dipende tutto dalla loro bontà e dolcezza naturale.
- Non far bruciare l'aglio! Deve solo dorarsi delicatamente per rilasciare il suo aroma senza diventare amaro.
- Scola la pasta molto al dente e finisci la cottura direttamente nel sugo: così assorbe tutti i sapori e diventa più gustosa.
- Il basilico aggiungilo quasi alla fine, e un altro po' a crudo nel piatto: il suo profumo è delicato e non deve "cuocere" troppo.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Ah, queste penne! Sono il profumo dell'estate in un piatto, il ricordo delle sere d'agosto. Basta un assaggio per sentire il sole sulla pelle e il buon umore nel cuore, proprio come quando ero bambina.
Domande Frequenti
1 Posso usare pomodori pelati in scatola invece dei pomodorini freschi?
Certo, se non hai a disposizione pomodorini freschi e saporiti, un buon pelato di qualità andrà bene. Ricorda però che il sapore sarà un po' diverso, meno "solare".
2 Devo per forza pelare i pomodorini?
Non è obbligatorio, ma Nonna Silvi ti assicura che pelarli rende il sugo molto più delicato e vellutato, senza le fastidiose bucce. È un piccolo sforzo che fa una grande differenza!
3 Posso aggiungere del peperoncino?
Se ti piace un tocco di piccante, aggiungi un pezzettino di peperoncino fresco o secco insieme all'aglio. Nonna Silvi a volte lo fa, ma con moderazione, per non coprire il sapore delicato del pomodoro.
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