Pasta estiva integrale mozzarella pomodorini e basilico
Prepara una deliziosa pasta fredda estiva con mozzarella fior di latte, pomodorini dolci e basilico fresco, condita con olio EVO per un pranzo leggero e…
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Ingredienti
Procedimento
- Per prima cosa, mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente. Appena bolle, buttate la pasta integrale e cuocetela al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento. Prendete la mozzarella fior di latte e tagliatela come più vi piace: a cubetti, a fettine o anche strappandola a mano per un effetto più rustico. Mettetela da parte.
- Lavate bene i pomodorini ciliegini e tagliateli a metà o in quattro, a seconda della dimensione. Metteteli in una ciotola capiente, conditeli con un generoso giro d’Olio Extra Vergine d’Oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco. Mescolate bene.
- Scolate la pasta al dente. A questo punto, avete una scelta da Nonna Silvi: se volete la mozzarella filante e un piatto più avvolgente, unite subito la pasta calda ai pomodorini e alla mozzarella. Se invece preferite una pasta fredda e rinfrescante (perfetta per la spiaggia!), sciacquate la pasta sotto acqua fredda per bloccarne la cottura, scolatela benissimo e fatela raffreddare completamente prima di unirla agli altri ingredienti.
- Aggiungete la mozzarella tagliata e i pomodorini conditi alla pasta. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Prendete le foglie di basilico fresco, lavatele e spezzettatele con le mani (mai col coltello, sennò si ossida!) direttamente nella pasta. Date un altro giro d’olio d’oliva se vi sembra necessario, assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
- Servite subito se la preferite calda, oppure lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora se la volete gustare fredda. Ed ecco fatto, un capolavoro di semplicità!
COME CONSERVARE
Il basilico tende a ossidarsi e annerire se lasciato troppo a lungo nel condimento, aggiungilo quasi al momento di servire per il massimo della freschezza.
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CONSIGLI DELLA NONNA
- Scegliete sempre una mozzarella di buona qualità, fior di latte o di bufala, ma ricordatevi di scolarla molto bene per non annacquare il piatto.
- Se volete un tocco in più, aggiungete qualche oliva taggiasca o capperi sotto sale dissalati ai pomodorini.
- Per esaltare il sapore, lasciate riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla, così i sapori si amalgameranno alla perfezione.
- Il basilico è l'anima di questo piatto: usatelo fresco e abbondante, e spezzettatelo sempre con le mani all'ultimo momento.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Mia cara, questa pasta estiva è un abbraccio di sapori mediterranei! Un piatto che sa di sole, profumi d'orto e serate in allegria, proprio come le cene in famiglia di una volta.
Domande Frequenti
1 Posso usare un altro tipo di pasta?
Certo, tesoro! Per la pasta fredda sono perfetti i formati corti come fusilli, penne, farfalle o paccheri. L'importante è che tenga bene la cottura e assorba il condimento.
2 La mozzarella va bene anche se non è fior di latte?
Sì, puoi usare una buona mozzarella vaccina fresca, l'importante è che sia di qualità e che la scoli molto bene dal suo liquido prima di tagliarla, altrimenti rischia di rendere il piatto troppo acquoso.
3 Posso preparare questa pasta il giorno prima?
Assolutamente sì, è un piatto che si presta benissimo ad essere preparato in anticipo! Anzi, i sapori avranno il tempo di amalgamarsi ancora meglio. Ti consiglio però di aggiungere la maggior parte del basilico fresco solo poco prima di servire, per preservarne il profumo e il colore.
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