Pasta e ceci cremosa
La pasta e ceci cremosa di Nonna Silvi: ceci frullati per una crema vellutata, saltati in padella con aglio e olio. Un primo piatto povero ma ricchissimo di sapore.
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Pasta e ceci cremosa
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Ingredienti
Procedimento
- Mettere l’olio in una padella larga e scaldare a fuoco medio con lo spicchio d’aglio.
- Quando l’aglio sfrigola, aggiungere i ceci e farli scottare per 2-3 minuti mescolando.
- Togliere l’aglio. Prelevare metà dei ceci e frullarli con un mestolo di acqua calda fino a ottenere una crema liscia.
- Rimettere la crema di ceci in padella con i ceci interi rimasti e mescolare.
- Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola 1 minuto prima del tempo indicato.
- Scolare la pasta e versarla nella padella con i ceci. Saltare a fuoco vivo per 1-2 minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
- Servire con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe nero.
Cenni storici
La pasta e ceci è uno dei piatti più antichi della cucina contadina italiana, nato come piatto povero nei giorni di magro. Ogni regione ha la sua versione: in Toscana si fa più densa e cremosa.
I consigli della Nonna
Frullare solo metà dei ceci — la crema lega la pasta, i ceci interi danno consistenza. L’acqua di cottura della pasta è fondamentale per la mantecatura. Un rametto di rosmarino nell’olio dà un profumo in più.
COME CONSERVARE
Aggiungere un filo d'acqua quando si riscalda perché tende ad asciugarsi.
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Mettere l'olio in una padella larga e scaldare a fuoco medio con lo sp...
Quando l'aglio sfrigola, aggiungere i ceci e farli scottare per 2-3 mi...
Togliere l'aglio. Prelevare metà dei ceci e frullarli con un mestolo d...
Rimettere la crema di ceci in padella con i ceci interi rimasti e mesc...
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola...
Scolare la pasta e versarla nella padella con i ceci. Saltare a fuoco...
Servire con un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe nero.
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Frullare solo metà dei ceci — la crema lega la pasta, i ceci interi danno consistenza.
- L'acqua di cottura della pasta è fondamentale per la mantecatura.
- Un rametto di rosmarino nell'olio dà un profumo in più.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Nonna Silvi diceva sempre: "Questa pasta e ceci, miei cari, non è una semplice minestra! È un abbraccio caldo che ti coccola l'anima, un segreto di famiglia per le serate fresche, che sa di casa e di tempi felici."
Domande Frequenti
1 Posso usare i ceci secchi?
Certo, ma vanno messi a bagno la sera prima e lessati per almeno 1 ora. Quelli in barattolo sono perfetti per la versione veloce.
2 Si può congelare?
Sì, si congela bene per un mese. Al momento di servire, scaldare in padella con un goccio d'acqua.
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