Pasta al pomodoro, parmigiano e speck
Un primo piatto irresistibile con pasta al pomodoro, speck croccante e abbondante Parmigiano, un classico saporito e confortante.
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Pasta al pomodoro, parmigiano e speck
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Ingredienti
Procedimento
- In una padella capiente, senza aggiungere grassi, fate rosolare i cubetti di speck a fuoco medio-alto fino a quando non saranno ben croccanti e avranno rilasciato il loro grasso. Togliete lo speck dalla padella e mettetelo da parte su un piatto rivestito di carta assorbente. Lasciate il grasso rilasciato nella padella.
- Nel frattempo, tritate finemente la cipolla. Aggiungete l’olio extra vergine d’oliva nella stessa padella dove avete cotto lo speck (se il grasso dello speck è troppo, eliminatene una parte) e fate soffriggere la cipolla a fuoco dolce fino a quando non sarà dorata e traslucida, circa 5-7 minuti.
- Versate la passata di pomodoro nella padella con la cipolla soffritta. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene. Lasciate sobbollire il sugo a fuoco basso per almeno 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che si insaporisca bene e si addensi leggermente.
- Mentre il sugo cuoce, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuocete la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione, scolandola al dente.
- Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con il sugo di pomodoro. Aggiungete la maggior parte dello speck croccante (tenetene un po’ da parte per la guarnizione finale) e metà del Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Saltate la pasta nel sugo per un paio di minuti, mescolando energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti e far sì che il sugo si leghi bene alla pasta. Se necessario, aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
- Servite immediatamente la pasta nei piatti individuali, guarnendo ogni porzione con il Parmigiano Reggiano rimasto, il restante speck croccante e, se gradite, qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito, miei cari!
COME CONSERVARE
Se conservate la pasta già condita, al momento di riscaldarla aggiungete un cucchiaio d'acqua e mescolate bene. Aggiungete il parmigiano fresco solo al momento di servire.
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Nel frattempo, tritate finemente la cipolla. Aggiungete l'olio extra v...
Versate la passata di pomodoro nella padella con la cipolla soffritta....
Mentre il sugo cuoce, portate a ebollizione abbondante acqua salata in...
Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con il sugo...
Saltate la pasta nel sugo per un paio di minuti, mescolando energicame...
Servite immediatamente la pasta nei piatti individuali, guarnendo ogni...
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CONSIGLI DELLA NONNA
- Non abbiate fretta con la cipolla: deve diventare dolce e dorata, è il segreto per un sugo saporito e non acido.
- Scegliete uno speck di qualità, farà la differenza nel sapore finale del piatto; il suo grasso rilasciato è prezioso per il soffritto.
- Se il sugo vi sembra troppo denso mentre la pasta cuoce, aggiungete un mestolino dell'acqua di cottura della pasta, aiuterà a creare una cremina perfetta.
- Non esagerate con il sale nel sugo all'inizio, lo speck e il Parmigiano sono già saporiti, aggiustatelo alla fine.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Ah, questa pasta, tesoro! È un abbraccio caldo che ti ricorda le domeniche in famiglia, quando un profumino così buono riempiva la casa e il cuore. Un piatto semplice, ma che sa di casa e di festa!
Domande Frequenti
1 Posso usare un altro tipo di salume al posto dello speck?
Certo, se non trovi lo speck, puoi utilizzare della pancetta affumicata o della guanciale. Il sapore sarà leggermente diverso, ma comunque delizioso.
2 È possibile preparare il sugo in anticipo?
Assolutamente sì! Il sugo di pomodoro con la cipolla può essere preparato anche il giorno prima e conservato in frigorifero. Al momento di servire, basterà scaldarlo e cuocere la pasta.
3 Quale formato di pasta è più adatto per questa ricetta?
Questa ricetta si presta bene a molti formati. Gli spaghetti o le linguine sono ottimi per raccogliere il sugo, ma anche formati corti come penne, rigatoni o maccheroni sono perfetti per catturare ogni pezzetto di speck e Parmigiano.
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