Paccheri speciali della Nonna
Paccheri irresistibili con cremoso stracchino, pesto genovese aromatico e speck croccante: un primo piatto ricco e saporito che conquista al primo assaggio.
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Paccheri speciali della Nonna
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Ingredienti
Procedimento
- Metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente per la pasta.
- Nel frattempo, prendi lo speck e taglialo a listarelle di circa mezzo centimetro.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi le listarelle di speck. Cuocile senza aggiungere olio, facendole rosolare fino a quando non saranno belle croccanti e avranno rilasciato il loro grasso. Una volta pronte, togli lo speck dalla padella e mettilo da parte su un piatto foderato con carta assorbente, lasciando il grasso rilasciato nella padella.
- In una ciotola capiente, unisci il pesto alla genovese e lo stracchino. Amalgamali bene con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi. Non preoccuparti se il composto è un po’ denso, si scioglierà con il calore della pasta.
- Quando l’acqua bolle, butta i paccheri e cuocili seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandoli molto al dente. Ricorda di conservare un mestolino di acqua di cottura della pasta.
- Scola i paccheri e versali direttamente nella padella dove hai fatto rosolare lo speck, con il suo grasso. Fai saltare la pasta per un minuto per insaporirla.
- Spegni il fuoco, aggiungi il composto di pesto e stracchino ai paccheri nella padella. Mescola energicamente per amalgamare bene il tutto. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungi un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta, mescolando fino a ottenere la cremosità desiderata.
- Infine, aggiungi lo speck croccante preparato in precedenza, mescola un’ultima volta e servi immediatamente.
COME CONSERVARE
È un piatto che dà il meglio di sé appena fatto, con lo speck croccante e la crema ancora calda e avvolgente.
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Procedimento
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CONSIGLI DELLA NONNA
- Usa un pesto fresco e di buona qualità: farà la differenza nel sapore finale del piatto.
- Non esagerare con la cottura dello speck, deve essere croccante ma non bruciato, altrimenti diventa amaro.
- Scola la pasta molto al dente: finirà di cuocere e si insaporirà meglio nella padella con il condimento.
- Se lo stracchino è molto freddo, tiralo fuori dal frigo una decina di minuti prima per amalgamarli meglio al pesto.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
"Questi Paccheri Speciali, figlioli, sono il mio segreto per far sorridere tutti a tavola! Un abbraccio cremoso e saporito che vi scalderà il cuore, proprio come i miei abbracci."
Domande Frequenti
1 Posso usare un altro tipo di pasta?
Certo, miei cari! Anche se i paccheri sono ideali per raccogliere la salsa, potete usare penne rigate, fusilli o rigatoni. L'importante è che siano di buona qualità.
2 Posso sostituire lo stracchino?
Se non trovi lo stracchino, puoi provare con un altro formaggio fresco e cremoso come la crescenza o anche un buon mascarpone per una versione più ricca, ma lo stracchino dà un tocco speciale.
3 Come posso rendere il piatto vegetariano?
Per una versione vegetariana, basta omettere lo speck. Potresti aggiungere al suo posto dei pinoli tostati o delle noci tritate per un tocco croccante, oppure dei pomodorini secchi sott'olio per un sapore più intenso.
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