Melanzane in carrozza

Le Melanzane in Carrozza sono una deliziosa variante della più celebre Mozzarella in Carrozza, un classico intramontabile della cucina partenopea. Il nome "in carrozza" deriva probabilmente dal modo in cui gli ingredienti, come la mozzarella o le melanzane, vengono "trasportati" e protetti tra due fette di pane o, come nel nostro caso, di ortaggio, prima di essere impanati e cotti. Nata come piatto povero, ideale per riciclare il pane raffermo e la mozzarella avanzata, è diventata un simbolo di comfort food. La versione con le melanzane è un'evoluzione più vegetariana e sostanziosa, tipica delle regioni del Sud Italia dove le melanzane sono un ingrediente principe, celebrando la loro versatilità e il loro sapore inconfondibile. Un piatto semplice ma ricco di storia e tradizione.