Lasagne al ragu della Nonna
Lasagne al ragu della nonna con pasta fresca fatta in casa, ragu di manzo e maiale cotto 4 ore e besciamella: il piatto della domenica italiana.
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Lasagne al ragu della Nonna
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Ingredienti
Procedimento
- Preparare il battuto: tritare finemente sedano, carote e cipolle.
- Far soffriggere il battuto nell’olio extravergine d’oliva fino a doratura.
- Aggiungere la carne macinata mista (manzo e maiale) e farla rosolare bene, mescolando.
- Quando la carne inizia a colorarsi, sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare l’alcol.
- Aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere a fuoco lento per almeno 4 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Per la besciamella: in un pentolino, sciogliere il burro e aggiungere la farina mescolando per creare il roux.
- Portare il latte a ebollizione separatamente, poi versarlo nel roux. Mescolare fino ad addensare e aggiungere la noce moscata.
- Per la pasta fresca: creare la fontana con la farina, rompere le uova al centro e impastare fino a ottenere un impasto liscio.
- Stendere la pasta a uno spessore di 5 mm e sbollentarla brevemente in acqua bollente salata.
- Comporre le lasagne a strati nella teglia: besciamella sul fondo, sfoglia di pasta, besciamella, ragu, e ripetere.
- Infornare a 180 gradi per 20 minuti. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire.
COME CONSERVARE
Le lasagne sono ancora piu buone il giorno dopo, riscaldate in forno
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Preparare il battuto: tritare finemente sedano, carote e cipolle.
Far soffriggere il battuto nell'olio extravergine d'oliva fino a dorat...
Aggiungere la carne macinata mista (manzo e maiale) e farla rosolare b...
Quando la carne inizia a colorarsi, sfumare con il vino rosso e lascia...
Aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere a fuoco lento per...
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Stendere la pasta a uno spessore di 5 mm e sbollentarla brevemente in...
Comporre le lasagne a strati nella teglia: besciamella sul fondo, sfog...
Infornare a 180 gradi per 20 minuti. Lasciar riposare 5 minuti prima d...
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Per un buon ragu ci vogliono almeno quattro ore di cottura lenta: non abbiate fretta, il sapore si sviluppa con il tempo.
- Sbollentate la pasta fresca solo pochi secondi in acqua bollente prima di stratificarla — non deve cuocere completamente perche finira in forno.
- Lasciate riposare le lasagne 5-10 minuti dopo il forno: si compatteranno e sara piu facile tagliarle.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Mia cara, le lasagne della nonna non sono solo un piatto, ma un abbraccio di sapori che racchiude anni di tradizione e amore. Ogni strato è un ricordo, ogni forchettata un sorriso.
Domande Frequenti
1 Si possono usare le lasagne secche al posto della pasta fresca?
Si, le lasagne secche (anche quelle che non richiedono precottura) sono un'alternativa valida. Il risultato sara diverso ma comunque ottimo. Con la pasta fresca il piatto e piu delicato e leggero.
2 Il ragu si puo preparare il giorno prima?
Assolutamente si, anzi e consigliato. Il ragu migliora con il riposo e il giorno dopo i sapori saranno ancora piu amalgamati.
3 Quanti strati devono avere le lasagne?
Nonna Silvi consiglia 4-5 strati per una teglia standard. L'importante e che l'ultimo strato sia di besciamella, che gratinera in forno.
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