Il ragù della Nonna
Il ragù della nonna: carne mista, soffritto, vino rosso e passata di pomodoro. Almeno quattro ore di cottura lenta per un sugo perfetto.
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Il ragù della Nonna
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Ingredienti
Procedimento
- Preparare il battuto: tritare finemente sedano, carote e cipolle.
- In una pentola capiente, soffriggere il battuto nell’olio extravergine a fuoco medio fino a quando è ben rosolato e dorato.
- Aggiungere la carne macinata mista e farla rosolare bene, rompendo i grumi con un cucchiaio di legno.
- Appena la carne inizia a colorarsi, sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare completamente l’alcol.
- Aggiungere la passata di pomodoro e il sale. Mescolare, portare a leggero bollore e abbassare il fuoco al minimo.
- Cuocere a fuoco lento per almeno 4 ore con il coperchio appena appoggiato, mescolando ogni tanto. Il ragù è pronto quando la carne si è sciolta nel sugo e l’olio affiora in superficie.
COME CONSERVARE
Il ragù migliora con il riposo. Ogni riscaldamento lo rende più buono.
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In una pentola capiente, soffriggere il battuto nell'olio extravergine...
Aggiungere la carne macinata mista e farla rosolare bene, rompendo i g...
Appena la carne inizia a colorarsi, sfumare con il vino rosso e lascia...
Aggiungere la passata di pomodoro e il sale. Mescolare, portare a legg...
Cuocere a fuoco lento per almeno 4 ore con il coperchio appena appoggi...
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Per un buon ragù ci vogliono almeno quattro ore di cottura lenta. Non abbiate fretta: è il tempo che fa la differenza.
- Il coperchio va appoggiato ma non chiuso ermeticamente: deve uscire un filo di vapore per far concentrare il sugo.
- Il mix di manzo e maiale è fondamentale: il manzo dà sapore, il maiale dà morbidezza e grasso che rende il ragù setoso.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Ah, il ragù! Non è solo un sugo, tesoro. È un abbraccio caldo, un ricordo d'infanzia che ogni cucchiaiata risveglia. La mia ricetta ti svelerà il segreto di un sapore che sa di casa, di amore e di domeniche in famiglia.
Domande Frequenti
1 Si può cuocere per meno di 4 ore?
Il minimo per un ragù decente sono 2 ore, ma il sapore a 4 ore è incomparabile. Se avete poco tempo, cuocete 2 ore e poi riscaldate il giorno dopo: ogni riscaldamento migliora il ragù.
2 Si può fare il ragù in anticipo?
Il ragù è uno di quei piatti che migliora con il riposo. Preparatelo il giorno prima, conservatelo in frigo e riscaldatelo: sarà ancora più buono.
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