Frittata arrotolata con prosciutto cotto e mozzarella filante

La "frittata arrotolata con prosciutto cotto e mozzarella filante" rappresenta una deliziosa evoluzione di un piatto dalle radici antichissime. La frittata, nella sua essenza più semplice, vanta origini che risalgono all'antica Roma, con preparazioni a base di uova come l'“ova spongia”. Nel corso dei secoli, questa base versatile si è diffusa in ogni regione italiana, assumendo infinite varianti. La specifica combinazione di prosciutto cotto e mozzarella, un binomio classico della nostra gastronomia, evoca un sapore familiare e confortante. Sebbene la frittata sia un pilastro della cucina povera, la sua versione "arrotolata" con ripieno si afferma probabilmente tra la fine dell'Ottocento e l'inizio del Novecento. Quest'innovazione, forse nata per praticità nel trasporto per picnic o per una presentazione più scenografica, eleva la semplice frittata a un piatto più elaborato. La mozzarella filante, in particolare, suggerisce una chiara influenza del Sud Italia, dove questo formaggio è sovrano, conferendo una cremosità irresistibile che ne ha decretato il successo.