Frittata cotto e mozzarella

Name: Frittata Cotto e Mozzarella
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 5 uova grandi fresche; 100 g prosciutto cotto di qualità, a fette spesse o a cubetti; 125 g mozzarella fresca, ben scolata; Sale fino q.b.; Pepe nero macinato fresco q.b. (opzionale); 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva

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Facile 25 min 2 porzioni

Una frittata soffice e saporita con prosciutto cotto di qualità e mozzarella filante, perfetta per un pranzo veloce o una cena informale.

SENZA GLUTINE SECONDI NAZIONALE

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Frittata cotto e mozzarella

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La frittata, nella sua semplicità, è uno dei pilastri della cucina povera e contadina italiana, un piatto che affonda le sue radici nell'antichità. Già gli antichi Romani preparavano qualcosa di simile, le "ova spongia", una sorta di omelette dolce o salata. Nel corso dei secoli, la frittata è diventata un simbolo di versatilità e ingegno culinario, capace di trasformare pochi ingredienti in un pasto completo e gustoso. Ogni regione, e persino ogni famiglia, ha la sua versione, arricchita con verdure di stagione, formaggi, salumi o avanzi. La frittata cotto e mozzarella è un classico moderno, nato dall'esigenza di unire sapori amati da grandi e piccini, creando un connubio perfetto di morbidezza e filante golosità. È un piatto che parla di casa, di tradizione e della capacità italiana di rendere straordinario l'ordinario.

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Porzioni: 2

Nonna Silvi

Frittata cotto e mozzarella

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Preparazione 10

Cottura 15

Tempo totale 25

Porzioni: 2 persone

Ingredienti Procedimento

Ingredienti

5 uova grandi fresche
100 g prosciutto cotto di qualità, a fette spesse o a cubetti
125 g mozzarella fresca, ben scolata
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b. (opzionale)
2 cucchiai olio extra vergine d’oliva

Procedimento

Per prima cosa, prepariamo gli ingredienti: scolate molto bene la mozzarella fresca, poi tagliatela a cubetti piccoli o striscioline e tenetela da parte. Se usate fette di prosciutto cotto, tagliatele a listarelle o a cubetti.
In una ciotola capiente, rompete le 5 uova. Aggiungete un pizzico generoso di sale fino e, se vi piace, una macinata di pepe nero.
Sbattete le uova energicamente con una forchetta o una frusta, fino a quando saranno ben amalgamate e leggermente spumose. Non esagerate, non dobbiamo montarle a neve, ma renderle uniformi.
Scaldate una padella antiaderente di circa 22-24 cm di diametro a fuoco medio-basso con due cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Assicuratevi che l’olio ricopra bene il fondo.
Versate il composto di uova nella padella calda. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, o finché i bordi della frittata non si saranno rappresi e il centro sarà ancora leggermente morbido. Coprite la padella con un coperchio per aiutare la cottura uniforme.
Quando la frittata è quasi pronta, distribuite su metà della sua superficie i cubetti di mozzarella e il prosciutto cotto. Assicuratevi di lasciare un bordo libero per facilitare l’arrotolamento.
Con l’aiuto di una spatola, piegate delicatamente la metà della frittata senza ripieno sull’altra metà, formando una mezzaluna. Se preferite, potete anche arrotolarla su se stessa partendo da un lato.
Continuate la cottura a fuoco dolce per altri 3-5 minuti, girando la frittata di tanto in tanto, fino a che la mozzarella non sarà completamente fusa e filante e la frittata avrà raggiunto una bella doratura su entrambi i lati.
Trasferite la frittata su un piatto da portata e lasciatela riposare un minuto prima di tagliarla a fette e servirla. È deliziosa sia calda che tiepida.

COME CONSERVARE

Frigo 2-3 giorni in contenitore ermetico

Freezer Fino a 1 mese, avvolta bene in pellicola e poi in un contenitore ermetico o freezer bag. Scongelare in frigo e scaldare delicatamente.

Ambiente Consumare entro 4-5 ore, se ben coperta.

Prima di servire, se conservata in frigo, si può scaldare leggermente in padella o al microonde per far tornare la mozzarella filante.

ALLERGENI PRESENTI

Lattosio Uova

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uova grandi fresche 5

prosciutto cotto di qualità, a fette spesse o a cubetti 100 g

mozzarella fresca, ben scolata 125 g

Sale fino q.b.

Pepe nero macinato fresco q.b. (opzionale)

olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai

Ti mancano 0 ingredienti su 6

Procedimento

Passo 1

Passaggio 1: Per prima cosa, prepariamo gli ingredienti: scolate molto be

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Per prima cosa, prepariamo gli ingredienti: scolate molto bene la mozz...

Passo 2

Passaggio 2: In una ciotola capiente, rompete le 5 uova. Aggiungete un pi

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In una ciotola capiente, rompete le 5 uova. Aggiungete un pizzico gene...

Passo 3

Passaggio 3: Sbattete le uova energicamente con una forchetta o una frust

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Sbattete le uova energicamente con una forchetta o una frusta, fino a...

Passo 4

Passaggio 4: Scaldate una padella antiaderente di circa 22-24 cm di diame

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Passaggio 5: Versate il composto di uova nella padella calda. Lasciate cu

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Passaggio 6: Quando la frittata è quasi pronta, distribuite su metà del

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Quando la frittata è quasi pronta, distribuite su metà della sua super...

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Passaggio 7: Con l'aiuto di una spatola, piegate delicatamente la metà d

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Passo 8

Passaggio 8: Continuate la cottura a fuoco dolce per altri 3-5 minuti, gi

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Continuate la cottura a fuoco dolce per altri 3-5 minuti, girando la f...

Passo 9

Passaggio 9: Trasferite la frittata su un piatto da portata e lasciatela

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Trasferite la frittata su un piatto da portata e lasciatela riposare u...

Per prima cosa, prepariamo gli ingredienti: scolate molto bene la mozzarella fresca, poi tagliatela a cubetti piccoli o striscioline e tenetela da parte. Se usate fette di prosciutto cotto, tagliatele a listarelle o a cubetti.

In una ciotola capiente, rompete le 5 uova. Aggiungete un pizzico generoso di sale fino e, se vi piace, una macinata di pepe nero.

Sbattete le uova energicamente con una forchetta o una frusta, fino a quando saranno ben amalgamate e leggermente spumose. Non esagerate, non dobbiamo montarle a neve, ma renderle uniformi.

Scaldate una padella antiaderente di circa 22-24 cm di diametro a fuoco medio-basso con due cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Assicuratevi che l'olio ricopra bene il fondo.

Versate il composto di uova nella padella calda. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, o finché i bordi della frittata non si saranno rappresi e il centro sarà ancora leggermente morbido. Coprite la padella con un coperchio per aiutare la cottura uniforme.

Quando la frittata è quasi pronta, distribuite su metà della sua superficie i cubetti di mozzarella e il prosciutto cotto. Assicuratevi di lasciare un bordo libero per facilitare l'arrotolamento.

Con l'aiuto di una spatola, piegate delicatamente la metà della frittata senza ripieno sull'altra metà, formando una mezzaluna. Se preferite, potete anche arrotolarla su se stessa partendo da un lato.

Continuate la cottura a fuoco dolce per altri 3-5 minuti, girando la frittata di tanto in tanto, fino a che la mozzarella non sarà completamente fusa e filante e la frittata avrà raggiunto una bella doratura su entrambi i lati.

Trasferite la frittata su un piatto da portata e lasciatela riposare un minuto prima di tagliarla a fette e servirla. È deliziosa sia calda che tiepida.

CONSIGLI DELLA NONNA

Scolate benissimo la mozzarella: l'acqua in eccesso renderebbe la frittata acquosa e meno saporita.
Non cuocete la frittata a fuoco troppo alto, altrimenti si brucerà fuori e rimarrà cruda dentro. La pazienza è la chiave!
Per una frittata più soffice, potete aggiungere un cucchiaio di latte o acqua fredda alle uova sbattute.
Non abbiate paura di personalizzare: aggiungete erbe aromatiche come prezzemolo o origano, o un pizzico di noce moscata.

Non Sprecare Niente!

Con gli scarti di questa ricetta puoi fare cose fantastiche:

Frittata avanzata Ripieno per un panino farcito

Gusci d uovo puliti Concime naturale per le piante

Acqua della mozzarella Bagnare l impasto del pane

Componi il Tuo Menu

Abbinamenti suggeriti dalla Nonna per un menu perfetto con questa ricetta.

Vino Trebbiano Toscano fresco

Contorno Insalata mista con pomodori

Pane Pane casereccio croccante

Caricamento discussioni...

Curiosità della Nonna

"Ricordo quando la facevo ai miei nipoti! Questa frittata, così semplice e gustosa, è un abbraccio di sapori che sa di casa e di allegria, perfetta per ogni occasione."

Domande Frequenti

1 Posso preparare la frittata in anticipo?

Certo, la frittata cotto e mozzarella è ottima anche tiepida o fredda. Puoi prepararla qualche ora prima e conservarla a temperatura ambiente o in frigorifero.

2 Quale tipo di prosciutto cotto è migliore?

Un prosciutto cotto di buona qualità, magari leggermente affumicato o artigianale, farà la differenza. Puoi usarlo a fette spesse tagliate a cubetti o già a dadini.

3 Posso usare un altro tipo di formaggio?

Certamente! Se non hai la mozzarella, puoi usare scamorza, provola o anche un formaggio filante tipo fontina. L'importante è che sia un formaggio che si sciolga bene.

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