Focaccia di zucchine della Nonna

La "Focaccia di Zucchine della Nonna" affonda le sue radici in un connubio tra l'antichissima tradizione della focaccia e l'adozione di un ortaggio relativamente più moderno. La focaccia, discendente diretta del *panis focacius* romano, un semplice pane cotto "al fuoco" o sulla cenere, ha sempre rappresentato un pilastro della cucina italiana, diffusa in molteplici varianti regionali. L'introduzione delle zucchine, originarie delle Americhe, avvenne in Italia a partire dal XVI secolo, ma la loro piena integrazione e popolarità nelle cucine domestiche, soprattutto nel Centro-Sud Italia e in regioni come la Liguria, si consolidò tra il XVIII e il XIX secolo. È in questo contesto che una focaccia, inizialmente arricchita con ciò che la terra offriva stagionalmente, ha incontrato la versatilità delle zucchine. Questo piatto, spesso preparato con lievito madre e gli ingredienti più semplici disponibili nell'orto, simboleggia la sapienza contadina e l'arte di trasformare materie prime umili in un pasto nutriente e gustoso, diventando un classico tramandato di generazione in generazione, un vero e proprio "comfort food" familiare.