Focaccia con lo stracchino

La focaccia, con le sue radici antiche, è un antenato della pizza, un pane piatto che veniva cotto "al fuoco" (dal latino "focus"). Già nell'antica Roma era una preparazione diffusa, spesso arricchita con erbe aromatiche. La variante farcita, come questa con lo stracchino, è un'evoluzione più moderna, che si lega alla tradizione contadina di utilizzare ingredienti semplici e genuini. Lo stracchino, formaggio molle e cremoso, deve il suo nome al termine lombardo "stracch" che significa "stanco", riferendosi al latte delle mucche che tornavano stanche dai pascoli alpini, un latte più grasso e saporito. L'abbinamento tra la leggerezza della focaccia e la ricchezza dello stracchino crea un connubio perfetto, un classico della cucina popolare italiana, amato per la sua semplicità e il suo sapore avvolgente.