Crostatine alla marmellata
Crostatine di pasta frolla burrosissima farcite con marmellata e decorate con strisce di frolla. Fatte a mano come in pasticceria.
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Crostatine alla marmellata
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Ingredienti
Procedimento
- In planetaria con la foglia, lavorare la farina con il burro freddo a cubetti fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere lo zucchero a velo, le uova, la scorza d’arancia e il lievito. Impastare brevemente fino a formare un panetto compatto.
- Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendere la frolla a circa 4mm di spessore. Ritagliare dei cerchi con un copapasta della dimensione desiderata e foderare gli stampini da crostatina.
- Farcire ogni crostatina con un cucchiaio abbondante di marmellata. Con la frolla avanzata, creare delle strisce sottili e disporle a griglia sulla superficie.
- Infornare a 180 gradi per 15 minuti, fino a doratura della frolla. Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare.
COME CONSERVARE
Le crostatine migliorano il giorno dopo, quando la frolla riposa
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Procedimento
In planetaria con la foglia, lavorare la farina con il burro freddo a...
Aggiungere lo zucchero a velo, le uova, la scorza d'arancia e il lievi...
Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
Stendere la frolla a circa 4mm di spessore. Ritagliare dei cerchi con...
Farcire ogni crostatina con un cucchiaio abbondante di marmellata. Con...
Infornare a 180 gradi per 15 minuti, fino a doratura della frolla. Sfo...
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Il burro deve essere freddo per una frolla friabile. Non lavorate troppo l'impasto: appena si compatta, fermatevi.
- La marmellata non deve essere troppo liquida, altrimenti bolla e fuoriesce durante la cottura. Se è troppo morbida, addensatela con un cucchiaino di amido.
- Le crostatine sono pronte quando la frolla è dorata e la marmellata fa le bollicine in superficie.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Ah, le crostatine! Ricordo quando ero bambina e la nonna le preparava con amore. Ogni boccone era un abbraccio, un piccolo tesoro che racchiudeva tutta la dolcezza dei pomeriggi passati insieme.
Domande Frequenti
1 Quante crostatine vengono con queste dosi?
Con 1kg di farina vengono circa 20-25 crostatine medie. La quantità dipende dalla dimensione dello stampino. Potete anche congelare metà impasto per un'altra volta.
2 Quale marmellata è la migliore?
La marmellata di albicocca è la più classica per le crostatine italiane. Quella di frutti di bosco o fragola sono ottime alternative. L'importante è che sia di qualità, con alta percentuale di frutta.
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