Crostatina della Nonna
Prepara deliziose crostatine con pasta frolla friabile, burro freddo e marmellata, un dolce della nonna perfetto per ogni occasione.
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Crostatina della Nonna
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Ingredienti
Procedimento
- Per prima cosa, setacciate la farina con il lievito e versatela nella ciotola della planetaria (se non l’avete, va benissimo anche a mano su una spianatoia). Aggiungete lo zucchero a velo e la scorza grattugiata dell’arancia.
- Unite il burro freddo tagliato a cubetti. Azionate la planetaria con la foglia (o lavorate con la punta delle dita) fino ad ottenere un composto sabbioso, come tante briciole. Questo passaggio è fondamentale per una frolla perfetta.
- Aggiungete le due uova, una alla volta, e continuate a impastare il minimo indispensabile, giusto il tempo che gli ingredienti si amalgamino e formino un panetto compatto e omogeneo. Ricordatevi, la pasta frolla non va mai lavorata troppo!
- Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio se un’ora). Questo riposo è essenziale perché il burro si solidifichi e la frolla diventi più facile da stendere.
- Preriscaldate il forno a 180°C (statico). Prendete la pasta frolla dal frigo, tenetene da parte circa un terzo per le strisce e stendete la parte più grande su una spianatoia leggermente infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm. Trasferite delicatamente la frolla stesa in uno stampo per crostata (diametro 24-26 cm) precedentemente imburrato e infarinato, e bucherellate il fondo con una forchetta.
- Spalmate uniformemente la marmellata scelta sul fondo della crostata. Con la frolla rimasta, create le classiche strisce per decorare la superficie: potete usarle per formare una griglia, o disporle a piacere. Sigillate bene i bordi.
- Infornate la crostata nel forno già caldo per circa 30-35 minuti, o finché i bordi non saranno dorati e la superficie leggermente colorita. Ogni forno è diverso, quindi tenetela d’occhio!
- Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente nello stampo prima di toglierla e servirla. La pazienza è una virtù, specialmente quando si tratta di dolci!
COME CONSERVARE
Per gustarla al meglio dopo averla conservata in frigo, lasciala tornare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servirla.
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Per prima cosa, setacciate la farina con il lievito e versatela nella...
Unite il burro freddo tagliato a cubetti. Azionate la planetaria con l...
Aggiungete le due uova, una alla volta, e continuate a impastare il mi...
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in...
Preriscaldate il forno a 180°C (statico). Prendete la pasta frolla dal...
Spalmate uniformemente la marmellata scelta sul fondo della crostata....
Infornate la crostata nel forno già caldo per circa 30-35 minuti, o fi...
Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente nel...
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Non lavorare mai troppo la pasta frolla: il calore delle mani o della planetaria scioglierebbe il burro, rendendola meno friabile.
- Assicurati che il burro sia ben freddo, quasi congelato, prima di usarlo; questo aiuta a ottenere una frolla più "sabbiosa" e friabile.
- Se la frolla risulta troppo appiccicosa dopo il riposo in frigo, infarina leggermente la spianatoia e il mattarello, ma senza esagerare.
- Per una crostata ancora più profumata, puoi aggiungere un pizzico di cannella alla marmellata prima di spalmarla.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Ogni volta che preparo queste crostatine, mi torna in mente il profumo della mia cucina di una volta. Non c'è niente di più dolce di un ricordo legato a un sapore autentico e genuino.
Domande Frequenti
1 La mia frolla si sbriciola troppo quando la stendo, cosa posso fare?
Probabilmente è troppo fredda o hai usato troppa farina. Lasciala a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di stenderla, o se è troppo secca, aggiungi un cucchiaino di acqua fredda o un pezzetto di burro ammorbidito e impasta velocemente.
2 Posso usare un altro tipo di ripieno al posto della marmellata?
Certo! La crostata è versatile. Puoi usare crema pasticcera, Nutella, ricotta e gocce di cioccolato, o frutta fresca come mele o pere, magari con un po' di cannella. L'importante è che il ripieno non sia troppo liquido.
3 Come evito che il fondo della crostata diventi molle?
Bucherellare bene il fondo della frolla con una forchetta prima di aggiungere il ripieno aiuta a far uscire il vapore. Inoltre, puoi fare una "cottura in bianco" della base per 10-15 minuti prima di aggiungere la marmellata, ma fai attenzione a non cuocerla troppo.
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