Crocchette di patate
Crocchette di patate croccanti e dorate: patate lesse, uova e pangrattato al rosmarino, impanate e fritte alla perfezione.
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Crocchette di patate
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Ingredienti
Procedimento
- Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono tenere. Scolarle, pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
- In una ciotola, unire le patate schiacciate con 2 uova, 100g di pangrattato e il rosmarino tritato. Mescolare fino a ottenere un impasto compatto.
- Modellare l’impasto formando delle crocchette della dimensione desiderata.
- Passare ogni crocchetta prima nelle uova sbattute con un pizzico di sale, poi nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.
- Friggere le crocchette in abbondante olio caldo (170-180 gradi) fino a doratura uniforme, girandole delicatamente.
- Scolare su carta assorbente e servire calde.
COME CONSERVARE
Appena fritte sono al massimo della croccantezza
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Procedimento
Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono tenere. Scolarle,...
In una ciotola, unire le patate schiacciate con 2 uova, 100g di pangra...
Modellare l'impasto formando delle crocchette della dimensione desider...
Passare ogni crocchetta prima nelle uova sbattute con un pizzico di sa...
Friggere le crocchette in abbondante olio caldo (170-180 gradi) fino a...
Scolare su carta assorbente e servire calde.
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Le patate devono essere ben asciutte: dopo averle scolate, rimettetele nella pentola calda per qualche minuto per far evaporare l'umidita.
- Se l'impasto e troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato. Se e troppo asciutto, un filo di latte.
- Per crocchette piu saporite, aggiungete all'impasto 50g di parmigiano grattugiato o dei cubetti di mozzarella al centro per un cuore filante.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
"Care nipotine, queste crocchette di patate sono un vero abbraccio, un comfort food che riporta subito alla memoria i pranzi della domenica. Un trucco? Un pizzico d'amore e diventeranno irresistibili!"
Domande Frequenti
1 Si possono cuocere al forno invece che fritte?
Si, disponetele su una teglia con carta forno, spennellatele con olio e cuocete a 200 gradi per 20-25 minuti, girandole a meta cottura. Saranno meno croccanti ma piu leggere.
2 Si possono preparare in anticipo?
Si, potete modellarle e impanare il giorno prima, conservandole in frigo coperte. Friggetele al momento di servire. Si possono anche congelare crude su un vassoio.
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