Crème brûlée della Nonna

La Crème Brûlée, con il suo nome inequivocabilmente francese, nasconde in realtà una storia di origini contese e affascinanti. Già nel Medioevo, in Catalogna, si preparava la "Crema Catalana" o "Crema Cremada", un dolce al cucchiaio simile, spesso aromatizzato al limone e cannella, la cui superficie veniva caramellata con un ferro rovente. L'Inghilterra vanta la sua "Burnt Cream" o "Trinity Cream", attestata al Trinity College di Cambridge già nel XVII secolo, dove lo stemma del college veniva impresso sulla superficie caramellata. La versione francese, come la conosciamo oggi, appare in ricettari del XVII secolo, sebbene l'idea di una crema cotta e caramellata fosse probabilmente già diffusa. L'essenza del piatto risiede proprio in quella crosticina croccante e amara, un contrasto sublime con la morbidezza della crema sottostante. Nonostante le rivendicazioni, è un esempio magnifico di come un'idea culinaria possa germogliare e fiorire in diverse culture, evolvendosi da semplici budini a un dessert raffinato e iconico.