Cornetti salati prosciutto cotto e mozzarella
I cornetti salati fatti in casa con prosciutto cotto e mozzarella: impasto veloce con farina, olio, burro e lievito, farciti e cotti in forno a 180 gradi.
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Ingredienti
Procedimento
- Mescolare la farina, l’olio di semi, il burro fuso, il lievito, il tuorlo e il sale fino a ottenere un impasto liscio.
- Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungere 50 g d’acqua e 100 g di farina e lavorare fino a consistenza omogenea.
- Stendere l’impasto e fare un paio di giri di pieghe come per la pasta sfoglia.
- Tagliare dei triangoli e farcire ciascuno con prosciutto cotto e mozzarella.
- Arrotolare ogni triangolo formando la classica forma del cornetto.
- Spennellare la superficie con uovo sbattuto.
- Infornare a 180°C per 20 minuti fino a doratura. Servire caldi.
COME CONSERVARE
Sono al massimo appena sfornati. Il giorno dopo riscaldali in forno a 160 gradi per 5 minuti: tornano croccanti. Evita il microonde che ammorbidisce la crosta e rilascia umidità dalla mozzarella.
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Mescolare la farina, l'olio di semi, il burro fuso, il lievito, il tuo...
Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungere 50 g d'acqua e 100 g d...
Stendere l'impasto e fare un paio di giri di pieghe come per la pasta...
Tagliare dei triangoli e farcire ciascuno con prosciutto cotto e mozza...
Arrotolare ogni triangolo formando la classica forma del cornetto.
Spennellare la superficie con uovo sbattuto.
Infornare a 180°C per 20 minuti fino a doratura. Servire caldi.
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- La mozzarella va asciugata bene con carta da cucina: se è troppo umida, in cottura bagna l'impasto e i cornetti si spezzano.
- Non mettere troppa farcitura: 2 cucchiai max per cornetto, altrimenti esce tutta fuori in forno e si brucia sulla teglia.
- Pennella con uovo battuto e un cucchiaio di latte: dà la doratura uniforme e fa brillare la crosta come nei panifici.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
I cornetti salati sono un grande classico del buffet e delle feste italiane, derivati dalla tradizione francese del croissant ma reinventati con farcitura all'italiana. La versione prosciutto e mozzarella è diventata un must delle tavole imbandite per compleanni e aperitivi fin dagli anni '80.
Domande Frequenti
1 Posso usare la pasta sfoglia già pronta?
Sì, per una versione veloce la pasta sfoglia rotolata va benissimo. I cornetti saranno più friabili e meno 'briosciosi'. Scegli una pasta sfoglia al burro (non alla margarina), che fa la differenza sia nel sapore che nella digeribilità.
2 Quale prosciutto scegliere?
Un prosciutto cotto di qualità alta, tagliato spesso circa 2-3 mm. Evita le fette troppo sottili che si rompono, e i prosciutti 'arrosto' del banco gastronomia che hanno sapori troppo marcati. Un buon Rovagnati Gran Biscotto o un prosciutto cotto artigianale sono la scelta giusta.
3 Si possono surgelare prima di cuocere?
Sì, forma i cornetti, disponili su una teglia, surgelali per 2 ore, poi trasferiscili in sacchetti da freezer. Durano 2 mesi. Al momento di usarli, cuocili direttamente senza scongelare: aggiungi 5 minuti al tempo di cottura.
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