Cordon bleu di pancarré

Il "Cordon Bleu" è un piatto di origine incerta, ma la sua fama è universalmente associata alla cucina svizzera o austriaca, anche se alcuni lo rivendicano come francese. La versione classica prevede una fetta di carne (solitamente vitello o maiale) battuta sottile, farcita con prosciutto e formaggio (spesso Emmental o Gruyère), poi impanata e fritta o cotta al forno. Il nome "Cordon Bleu" si traduce letteralmente in "nastro blu", e si dice che possa derivare da un'onorificenza culinaria o da un riferimento ai nastri blu indossati dai cavalieri dell'Ordine dello Spirito Santo nel XVI secolo, noti per i loro sontuosi banchetti. La mia versione con il pancarré è una rivisitazione moderna e pratica, nata forse dalla necessità di creare un pasto veloce e gustoso con ingredienti semplici, mantenendo lo spirito del ripieno filante e della croccantezza esterna che rendono l'originale così amato.