Il ciambellone della Nonna, soffice e veloce
Il ciambellone soffice e profumato all'arancia di Nonna Silvi: la ricetta semplice con burro, uova e scorza d'arancia. Pronto in 25 minuti di forno.
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Il ciambellone della Nonna, soffice e veloce
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Ingredienti
Procedimento
- Preriscaldare il forno a 180°C statico.
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il burro fuso e intiepidito e il latte, mescolando bene.
- Grattugiare la scorza dell’arancia direttamente nel composto — solo la parte arancione, non quella bianca che è amara.
- Setacciare la farina con il lievito per dolci e incorporare al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare.
- Imburrare bene uno stampo da ciambellone e versarci il composto.
- Infornare a 180°C per 20-25 minuti, fino a che la superficie è dorata e uno stecchino esce pulito.
- Sfornare, lasciar intiepidire 10 minuti nello stampo, poi sformare su una gratella.
I consigli della Nonna
Imburrate bene lo stampo — se il ciambellone si attacca si rompe quando lo sformate. Il burro deve essere fuso ma non bollente: se lo mettete troppo caldo cuoce le uova. La scorza d’arancia va grattugiata solo nella parte arancione — quella bianca è amara.
COME CONSERVARE
È perfetto a colazione o merenda, anche il giorno dopo inzuppato nel latte.
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Preriscaldare il forno a 180°C statico.
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a otten...
Aggiungere il burro fuso e intiepidito e il latte, mescolando bene.
Grattugiare la scorza dell'arancia direttamente nel composto — solo la...
Setacciare la farina con il lievito per dolci e incorporare al compost...
Imburrare bene uno stampo da ciambellone e versarci il composto.
Infornare a 180°C per 20-25 minuti, fino a che la superficie è dorata...
Sfornare, lasciar intiepidire 10 minuti nello stampo, poi sformare su...
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Imburrate bene lo stampo — se il ciambellone si attacca si rompe quando lo sformate.
- Il burro deve essere fuso ma non bollente: se lo mettete troppo caldo cuoce le uova.
- La scorza d'arancia va grattugiata solo nella parte arancione — quella bianca è amara.
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Curiosità della Nonna
"Questo ciambellone è il segreto della felicità, sai? Ogni morso ti riporta ai pomeriggi d'infanzia, quando la casa profumava di buono e il cuore era leggero come una nuvola."
Domande Frequenti
1 Come faccio a sapere se è cotto?
Infilate uno stecchino al centro: se esce pulito e asciutto il ciambellone è pronto. Se esce umido, lasciate cuocere altri 5 minuti.
2 Si può fare senza burro?
Sì, potete sostituire il burro con 100 ml di olio di semi. Il risultato è un po' diverso ma sempre soffice.
3 Perché il ciambellone non cresce?
Quasi sempre è il lievito: o è vecchio, o è stato mescolato troppo a lungo prima di infornare. Le altre due cause sono il forno non ancora caldo quando entra la teglia e uno stampo troppo largo, che sparpaglia l'impasto invece di farlo salire.
4 Perché si sgonfia dopo la cottura?
Perché il forno è stato aperto troppo presto, oppure il centro non era cotto: sembra pronto sopra ma dentro è ancora umido e cede raffreddandosi. Fai la prova dello stecchino e non aprire il forno nei primi venti minuti.
5 Quanto dura il ciambellone?
Tre o quattro giorni, chiuso in un sacchetto per alimenti o sotto una campana, a temperatura ambiente. In frigo no: si secca. Se lo tagli a fette e le congeli, tiene due o tre mesi e ne scongeli una alla volta.
6 Si può fare senza latte?
Sì, al posto del latte metti la stessa quantità di succo d'arancia o di acqua. Con il succo d'arancia viene anche più profumato, visto che nell'impasto c'è già la scorza.
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