Chicche di patate ricotta e pomodorini
Un primo piatto delicato e gustoso: chicche di patate con ricotta fresca e pomodorini succosi, un connubio perfetto di sapori mediterranei.
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Chicche di patate ricotta e pomodorini
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Ingredienti
Procedimento
- Per prima cosa, prepariamo la nostra ricotta: in una ciotola capiente, mettete la ricotta e conditela con un generoso filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe nero. Mescolate delicatamente fino a ottenere una crema omogenea e mettete da parte.
- Lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli in quattro spicchi. Se sono molto grandi, potete tagliarli anche in sei o otto parti.
- In una padella antiaderente capiente, versate un giro generoso d’olio extra vergine d’oliva e fatelo scaldare a fuoco medio. Aggiungete i pomodorini tagliati e fateli sfrigolare per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno leggermente appassiti e avranno rilasciato il loro sughetto. Aggiustate di sale.
- Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Appena bolle, versate le chicche di patate e aspettate che vengano a galla. Di solito ci vogliono circa 2-3 minuti, ma controllate le istruzioni sulla confezione.
- Con una schiumarola, scolate delicatamente le chicche di patate direttamente nella padella con i pomodorini. Non buttate via l’acqua di cottura, potrebbe servirvi.
- Saltate le chicche con i pomodorini per un paio di minuti, mescolando con delicatezza per non romperle. Se il condimento risultasse troppo asciutto, aggiungete un mestolino dell’acqua di cottura delle chicche.
- Spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta condita che avevate preparato. Mescolate delicatamente per amalgamare il tutto. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco e servite immediatamente, ben caldo.
COME CONSERVARE
Le chicche tendono a indurirsi e la ricotta a perdere la sua cremosità se conservate a lungo. È un piatto che dà il meglio di sé appena fatto.
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CONSIGLI DELLA NONNA
- Usa una ricotta freschissima e di buona qualità: farà la differenza nel sapore e nella cremosità del piatto. Se trovi quella di pecora, è ancora meglio!
- Non cuocere troppo i pomodorini, devono rimanere leggermente consistenti e sprigionare la loro dolcezza senza disfarsi completamente.
- Quando scoli le chicche, fallo con una schiumarola direttamente nella padella: l'amido che portano con sé aiuterà a creare una deliziosa cremina.
- Se ami i sapori un po' più decisi, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino fresco o secco insieme ai pomodorini.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Mia cara, queste chicche sono un abbraccio morbido e saporito, un trionfo di semplicità che sa di casa e di sole, proprio come le domeniche in famiglia.
Domande Frequenti
1 Posso usare gnocchi di patate già pronti del supermercato?
Certo, carissimi! Se non avete tempo per farli in casa, gli gnocchi freschi del banco frigo vanno benissimo. L'importante è che siano di buona qualità per un risultato ottimale.
2 Qual è il miglior tipo di ricotta da usare per questa ricetta?
La ricotta di pecora fresca dona un sapore più intenso e caratteristico, tipico della tradizione. Se preferisci un gusto più delicato, puoi optare per una ricotta vaccina, sempre freschissima e di ottima qualità.
3 Posso preparare il condimento in anticipo?
Puoi preparare i pomodorini saltati in anticipo. La ricotta, invece, è meglio condirla e aggiungerla solo all'ultimo momento, a fuoco spento, per mantenerne intatta la freschezza e la cremosità e non farla "impazzire" con il calore eccessivo.
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