Cenci fritti della Nonna

I Cenci Fritti, conosciuti in tutta Italia con una miriade di nomi (chiacchiere, frappe, galani, bugie, sfrappole, crostoli, ecc.), sono uno dei dolci più antichi e amati del periodo di Carnevale. La loro origine si perde nella notte dei tempi, risalendo addirittura all'antica Roma, dove venivano preparati dolci simili chiamati "frictilia" in occasione delle feste pagane. Erano frittelle semplici, fatte con farina e uova, fritte e cosparse di miele, perfette per essere consumate durante i banchetti e le celebrazioni. La tradizione è stata tramandata e adattata nel corso dei secoli, diventando un simbolo della festa che precede la Quaresima, un modo per "fare baldoria" e consumare gli ingredienti ricchi prima del digiuno. In Toscana, il nome "cenci" deriva dalla loro forma irregolare e leggera, che ricorda appunto dei "pezzi di stoffa" o "stracci" svolazzanti.