Canestrelli genovesi
I canestrelli genovesi di Nonna Silvi: biscotti friabili con burro, zucchero e un solo uovo. La frolla più semplice e golosa che ci sia.
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Ingredienti
Procedimento
- Mescolare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema.
- Aggiungere il tuorlo d’uovo e mescolare bene.
- Unire la farina poco alla volta e impastare velocemente fino a ottenere un panetto liscio. Non lavorare troppo.
- Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendere l’impasto con il matterello a circa 1 cm di spessore e ritagliare i canestrelli con un tagliapasta a fiore (o rotondo con buco al centro).
- Spennellare con l’albume leggermente sbattuto.
- Cuocere a 180°C ventilato per 10 minuti — devono restare chiari, non dorati.
I consigli della Nonna
Non lavorare troppo l’impasto — la frolla deve restare friabile. Il burro deve essere morbido ma non sciolto. L’albume spennellato sopra dà quella finitura lucida tipica dei canestrelli.
COME CONSERVARE
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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Procedimento
Mescolare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema.
Aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare bene.
Unire la farina poco alla volta e impastare velocemente fino a ottener...
Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
Stendere l'impasto con il matterello a circa 1 cm di spessore e ritagl...
Spennellare con l'albume leggermente sbattuto.
Cuocere a 180°C ventilato per 10 minuti — devono restare chiari, non d...
Sostituto Intelligente
CONSIGLI DELLA NONNA
- Non lavorare troppo l'impasto — la frolla deve restare friabile.
- Il burro deve essere morbido ma non sciolto.
- L'albume spennellato sopra dà quella finitura lucida tipica dei canestrelli.
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Discussioni della Community
Curiosità della Nonna
Ah, i canestrelli! Sapevi, tesoro, che questi biscottini delicati erano un tempo il dolce nuziale per eccellenza, simbolo di prosperità e buon augurio? Un morso e ti senti subito parte di una festa!
Domande Frequenti
1 Perché i canestrelli devono restare chiari?
Devono essere friabili e delicati, non croccanti. Se si dorano troppo perdono la consistenza che si scioglie in bocca.
2 Posso fare i canestrelli senza il buco al centro?
Certo — il buco è tradizionale ma non obbligatorio. Puoi usare un semplice coppa-pasta rotondo o a fiore.
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