Verdure di primavera: cosa comprare a marzo
Carciofi, asparagi, agretti e spinaci: le verdure da comprare a marzo per cucinare di stagione con sapore e risparmio.
Marzo: la stagione del risveglio nell’orto
Marzo segna la transizione dall’inverno alla primavera e porta con sé le prime verdure fresche della nuova stagione. Scegliere prodotti di stagione significa sapore più intenso, prezzo migliore e minor impatto ambientale.
Le protagoniste di marzo
Carciofi: Il re di marzo. Preferisci quelli romaneschi tondi o i violetti sardi. Devono essere pesanti, con le foglie chiuse e il gambo non secco.
Asparagi: Iniziano a comparire i primi asparagi, soprattutto quelli verdi. Sceglili con punte compatte e gambi sodi. Cuoci solo la parte tenera.
Agretti (barba di frate): Verdura di nicchia, disponibile per poche settimane. Sottili, dal sapore leggermente acidulo. Perfetti lessati con olio e limone.
Spinaci: Ancora in piena stagione, teneri e dolci. Ottimi crudi in insalata o saltati in padella con aglio e peperoncino.
Radicchio: Le ultime settimane per il radicchio tardivo di Treviso. Sfruttalo alla griglia o in risotto prima che finisca.
Come conservarle
Non lavare le verdure fino al momento dell’uso. Conservale in sacchetti di carta nel cassetto delle verdure del frigo. I carciofi durano di più immersi in acqua acidulata con limone.
Ricette di stagione
Con le verdure di marzo puoi preparare un Risotto ai carciofi, asparagi alla parmigiana, agretti saltati con aglio e olio, o una frittata di spinaci — tutti piatti della tradizione italiana che celebrano i sapori della primavera.
Non perderti i contenuti di Nonna Silvi
Iscriviti gratis per ricevere ricette, trucchi e le ultime novità direttamente nella tua inbox.
Ti potrebbe interessare anche
Lo Shop di Nonna Silvi
Ingredienti autentici, utensili della tradizione e i prodotti toscani selezionati dalla Nonna per la tua cucina.