Menu di Pasqua 2026: 5 portate della tradizione che stupiranno tutti

La Pasqua in Toscana non inizia senza un bel piatto di crostini neri. Sono il benvenuto perfetto: saporiti, rustici e si preparano anche il giorno prima. Il segreto? Il pane toscano senza sale, che bilancia la sapidità del patè di fegatini. Se non li avete mai provati, questa è l’occasione giusta.

La mia versione è quella classica, con capperi e acciughe che danno quel tocco in più. Trovate la ricetta completa dei Crostini Toscani con i Fegatini qui sul blog.

Se preferite qualcosa di più leggero, le Bruschette all’Italiana con pomodorini freschi sono sempre un’ottima alternativa primaverile.

Non c’è Pasqua senza un grande primo al forno. Le lasagne al ragù sono il piatto che mette d’accordo tre generazioni a tavola. La pasta sfoglia tirata a mano, il ragù che cuoce piano piano per ore, la besciamella vellutata: è un abbraccio in ogni strato.

Il mio consiglio è di preparare il ragù il giorno prima: riposa in frigorifero e il giorno dopo i sapori saranno ancora più intensi. Poi basta assemblare e infornare. La ricetta delle Lasagne al Ragù della Nonna è uno dei classici più amati del blog.

Per chi vuole osare, i Ravioli Ricotta e Spinaci Burro e Salvia sono un’alternativa elegante e primaverile.

L’agnello al forno è il re indiscusso della tavola pasquale italiana, da Nord a Sud. Profumato con rosmarino, aglio e un filo di vino bianco, cotto lentamente fino a diventare tenerissimo. È un piatto che richiede pazienza ma ripaga con un profumo che invade tutta la casa.

Il trucco della nonna: marinate la carne almeno 2 ore prima con olio, erbe aromatiche e succo di limone. La carne sarà più morbida e saporita. Provate il mio Agnello al Forno della Nonna — è il piatto che i miei nipoti aspettano tutto l’anno.

Aprile è il mese dei carciofi, e quale modo migliore di onorarli se non fritti come li faceva la mia mamma? Croccanti fuori, teneri dentro, con quella punta di sale grosso che li rende irresistibili. Sono il contorno che sparisce dal piatto prima ancora che il secondo sia servito.

Il segreto per una frittura perfetta: olio ben caldo (170-180°C), pochi pezzi alla volta, e asciugatura su carta assorbente. I miei Carciofi Fritti della Nonna sono semplicemente il modo più buono di mangiare questo ortaggio primaverile.

Se preferite una versione al forno, provate i Carciofi Rifatti al Pomodoro: più leggeri ma altrettanto golosi.

Il gran finale di ogni pranzo pasquale che si rispetti è la colomba. Soffice, profumata di arancia, con quella glassa croccante di mandorle e zucchero in granella che è pura poesia. Farla in casa richiede tempo e amore, ma il risultato non ha paragoni con quelle del supermercato.

Il mio segreto per un impasto perfetto: la doppia lievitazione. La prima notte in frigorifero, la seconda a temperatura ambiente. Ci vuole pazienza, ma quando la sfornate capite che ne è valsa la pena. Ecco le mie Colombe di Pasqua fatte in casa.

Per chi ha poco tempo, la Torta della Nonna con crema pasticcera e pinoli è un’alternativa veloce ma di grande effetto. Oppure, se volete stupire i bambini, le Crêpes alla Cioccolata sono sempre un successo.

Un menu di 5 portate può spaventare, ma con la giusta organizzazione diventa gestibile anche per chi cucina da solo. Ecco il mio schema:

• 2 giorni prima: preparate il ragù per le lasagne e i crostini toscani
• 1 giorno prima: assemblate le lasagne (senza cuocerle), marinate l’agnello, preparate la colomba
• La mattina di Pasqua: infornate lasagne e agnello, friggete i carciofi, riscaldate i crostini

Vedrete che con questo sistema arriverete a tavola rilassati e pronti a godervi la festa con la vostra famiglia.

Un buon pranzo merita un buon vino. Per i crostini, un Vernaccia di San Gimignano fresco. Con le lasagne, un Chianti Classico di media struttura. Per l’agnello, un Brunello di Montalcino o un Rosso di Montepulciano. Con il dolce, un Moscato d’Asti leggermente frizzante chiude in dolcezza.

Non dimentichiamoci della tavola! Un centrotavola con fiori di campo, un bel tovagliolo di lino e i piatti della nonna: la semplicità è sempre la scelta più elegante. La Pasqua è la festa della rinascita, e la tavola deve riflettere questa gioia primaverile.

E voi, cosa preparate per Pasqua? Qual è il piatto della tradizione che non può mancare sulla vostra tavola? Raccontatemelo nei commenti, sono curiosa di scoprire le tradizioni delle vostre famiglie!