La cucina zero sprechi: menu settimanale per non buttare niente
Sprecare Cibo È il Lusso Che Non Possiamo Permetterci In Italia si buttano circa 65 kg di cibo a testa ogni anno. Le nonne di una volta non avrebbero mai...
Sprecare cibo è il lusso che non possiamo permetterci
In Italia si buttano circa 65 kg di cibo a testa ogni anno. Le nonne di una volta non avrebbero mai permesso una cosa del genere: in cucina non si buttava niente, e da ogni avanzo nasceva un piatto nuovo. Nonna Silvi dice: “Lo spreco è mancanza di fantasia.”
Le 5 regole d’oro dello zero sprechi
- Fate la lista della spesa — e attenetevi. Gli acquisti d’impulso finiscono nel cestino
- Controllate il frigo prima di comprare — quante volte comprate qualcosa che avevate già?
- FIFO — First In, First Out. Usate prima quello che avete comprato prima
- Porzioni giuste — 80-100 g di pasta a testa, non 150. Meglio un bis che un avanzo
- Congelate subito — se sapete che non userete qualcosa entro 2 giorni, congelatelo
Il menu settimanale zero sprechi
Il trucco è pianificare i pasti in modo che gli avanzi del giorno diventino ingredienti per il giorno dopo.
Lunedì: pollo arrosto con verdure
Pollo Arrosto intero con patate e carote. → La carcassa diventa brodo per mercoledì. La carne avanzata diventa insalata di pollo per martedì.
Martedì: insalata di pollo + pasta veloce
Pranzo: insalata con il pollo avanzato. Cena: Aglio Olio e Peperoncino (dispensa pura, zero sprechi).
Mercoledì: risotto o minestra con il brodo del pollo
Il brodo fatto lunedì sera diventa un Risotto alla Zucca o una Ribollita con le verdure che stanno per scadere.
CONSIGLIO DELLA NONNA
Il consiglio della Nonna: Il brodo è il miglior anti-spreco che esista. Scarti di verdure (gambi di prezzemolo, foglie esterne del sedano, bucce di carota ben lavate) più carcasse di pollo o ossa di manzo: tutto nel pentolone. Tre ore di cottura e avete oro liquido.
Giovedì: frittata degli avanzi
La Frittata di Pane Raffermo o una frittata con le verdure cotte avanzate dei giorni precedenti. In una frittata ci sta tutto.
Venerdì: pizza o focaccia con quello che c’è
Pizza in Teglia con gli avanzi del frigo: verdure grigliate, salumi aperti, formaggi da finire. L’impasto lo avete fatto giovedì sera.
Sabato: pasta con sugo veloce
Pasta al Pesto o Arrabbiata con gli ingredienti della dispensa.
Domenica: Il ragù della Nonna
Il Ragù della Nonna la domenica è sacro. Fate il doppio: metà per oggi (con Lasagne), metà congelata per la settimana prossima.
10 ricette anti-spreco della tradizione
- Panzanella — pane vecchio bagnato con verdure fresche
- Pappa al Pomodoro — pane raffermo nel sugo di pomodoro
- Pane Raffermo in Padella — il riciclo più veloce
- Polpette della Nonna — carne avanzata tritata con pane e uova
- Polenta Fritta — polenta avanzata tagliata e fritta
- Pasta al Forno — la pasta avanzata rifatta con besciamella
- Riso Freddo — riso avanzato condito con verdure
- Crostini Croccanti — pane secco tostato con condimenti
- Vellutata di Zucca — con verdure mature che stanno per andare
- Frittata di Pane — il piatto anti-spreco per eccellenza
CONSIGLIO DELLA NONNA
Il consiglio della Nonna: Le nonne non sapevano cosa fosse lo “zero waste” — lo praticavano e basta. La cucina anti-spreco non è una moda: è la tradizione più antica d’Italia. Ogni avanzo è un’opportunità, non un rifiuto.
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