Guida alla colazione italiana: dal cornetto al caffè perfetto

La moka è l’anima della colazione italiana. Le regole: acqua fino alla valvola (mai di più), caffè nel filtro senza pressare, fuoco basso, togliere dal fuoco appena il caffè inizia a gorgogliare. Il caffè della moka deve essere forte, profumato e senza retrogusto di bruciato.

Per un cappuccino degno del bar: caffè della moka forte, latte intero scaldato e montato con il montalatte a batteria (investimento di 5 euro che cambia la vita). Il latte deve essere caldo ma non bollente — a 65°C la schiuma è perfetta.

• Torta da colazione — la torta allo yogurt o la tortina soffice al limone: si preparano la sera prima e la mattina sono perfette
• Biscotti — i biscotti al miele con i muesli inzuppati nel latte o nel caffè
• Fette biscottate — con marmellata fatta in casa, come la marmellata di zucca
• Pancake della domenica — i mega pancake della nonna per le colazioni lente del weekend

• Cornetto — vuoto, alla crema, al cioccolato o alla marmellata. In Italia il cornetto è diverso dal croissant francese: più dolce, più morbido, più burroso
• Bombolone — i bomboloni con crema pasticcera sono la colazione dei golosi: fritti, farciti, irresistibili

Sempre più italiani sperimentano la colazione salata. Per un brunch della domenica, prova il cornetto salato con speck, formaggio e pistacchi — il ponte perfetto tra tradizione e innovazione. Anche i pancake salati sono una scoperta.

1. Saltare la colazione — il metabolismo ha bisogno di carburante al mattino
2. Solo caffè — la caffeina a stomaco vuoto è aggressiva per lo stomaco
3. Merendine industriali — più zuccheri e conservanti che nutrimento
4. Colazione troppo abbondante — in Italia si fa leggera, non è il pranzo della domenica